Informații nutriționale pentru făină universală Viața noastră de zi cu zi
Majoritatea făinii universale găsite în magazinele alimentare sunt îmbogățite, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive pierdute în timpul procesului de prelucrare sunt adăugate înapoi în făină. Produsele etichetate ca îmbogățite trebuie să conțină nu mai puțin de 10 la sută mai multe substanțe nutritive decât aceleași produse care nu sunt etichetate ca îmbogățite. FDA cere ca făina îmbogățită să conțină o anumită cantitate de fier, tiamină, riboflavină, acid folic și niacină. Procentele de aport dietetic de referință sau DRI enumerate sunt pentru ¼ ceașcă de făină universală îmbogățită albă și se aplică adulților sub 50 de ani.
Calorii
O porție de ¼ cană de făină albă pentru toate scopurile conține 114 calorii. Aproximativ 85% din caloriile din făina de uz general provin din carbohidrați, dintre care există 24,9 g pe cană. Aproape toți acești carbohidrați sunt amidon, întrucât o ceașcă de făină de uz general conține mai puțin de 1 g de zahăr și mai puțin de 1 g de fibre. Aceasta reprezintă mai puțin de 5% din DRI pentru fibre.
Proteine și grăsimi
Restul de calorii din făina de uz general provin din 3,2 g de proteine și 0,3 g de grăsime pe cană. La fel ca majoritatea alimentelor pe bază de plante, făina universală nu este o proteină completă, deoarece conține doar urme de anumiți aminoacizi esențiali. Aminoacizii esențiali sunt acei aminoacizi care trebuie incluși în dietă, deoarece nu sunt produși de organism. Cele 3,2 g de proteine din făina de uz general furnizează mai puțin de 8% din DRI atât pentru bărbați, cât și pentru femei.