Informații nutriționale Carnea nu te va ucide, evită sucul fals de mere
Imparte asta:
Una dintre cele mai importante modificări ale stilului de viață pe care le recomand pacienților mei este îmbunătățirea dietei lor. Pacienții care fac această schimbare observă adesea efecte asupra sănătății care le schimbă viața. Dar majoritatea pacienților vin la mine total derutați cu privire la nutriție.
După cum am discutat în ultima mea coloană, există un număr amețitor de diete și teorii nutriționale, de la dietele celebrității la programele de slăbit până la Piramida Alimentară USDA. Problema este că nu sunt de acord cu privire la ceea ce alcătuiește o dietă sănătoasă. Sfaturile nutriționale moderne nu sunt foarte utile și se schimbă adesea, sporind confuzia.
Pacienții mei mă întreabă: „Ce mâncăm?” Sună ca o întrebare simplă. Dar răspunsul poate fi complicat, deoarece implică nu doar ce să mâncăm, ci și calitatea alimentelor noastre.
Mai mulți observatori ai culturilor autohtone - oameni care nu sunt „civilizați” și mănâncă încă așa cum au făcut strămoșii lor de secole - vorbesc despre cât de sănătoase sunt aceste culturi, presupunând că au acces la alimente bune. (Prin „sănătos” mă înțeleg liber de bolile cronice care ne afectează, cum ar fi diabetul, bolile de inimă, osteoporoza și cancerul, adesea rezumate ca „boli ale civilizației”).
Interesant este că aceste culturi au avut diete foarte diferite. Ni se spune despre importanța consumului zilnic de mai multe porții de legume și că ar trebui să limităm consumul de carne. Cu toate acestea, nativii americani din câmpii aveau de mâncat foarte puține alimente pe bază de plante, deoarece erau înconjurați de pajiști. Dieta lor era aproape exclusiv carne, totuși erau remarcabil de liberi de boli cronice. Cu toate acestea, același lucru a fost valabil și pentru alte culturi native care au avut un acces redus la carne și au consumat o dietă pe bază de plante. Produsele lor au fost crescute în ceea ce am numi o modă organică; nu s-au folosit îngrășăminte chimice sau pesticide. Destul de diferit de alimentele disponibile astăzi la supermarket.
Deci problema nu este doar ceea ce mănânci - probabil mai importantă este calitatea alimentelor pe care le alegi. Nu le spun pacienților să mănânce mai puțină carne; carnea și produsele de origine animală precum ouăle sunt pline de substanțe nutritive și au grăsimi sănătoase care controlează glicemia, susțin inima și ne ajută să ne simțim sătui. Cu toate acestea, recomand pacienților mei să mănânce mai puțină carne „cultivată în fabrică” și mai multă carne liberă sau capturată în sălbăticie. (Carnea de gamă liberă este scumpă de cumpărat în cantități mici; este mai rentabil să cumpărați direct de la fermier în vrac.)