Industria lactatelor

Cu aproape 25 de ani de experiență, Synder Filtration s-a dovedit a fi unul dintre cei mai importanți furnizori de tehnologie de membrană din industria lactatelor. În calitate de producător de membrane și sisteme, ne străduim să oferim produse de calitate și servicii fiabile pentru clienții noștri din întreaga lume. Linia noastră de elemente de ultrafiltrare s-a extins treptat de-a lungul anilor, pentru a conține una dintre cele mai extinse game de mărimi ale porilor disponibile pentru utilizare în aplicații precum concentrația de proteine ​​din zer, izolarea proteinelor din lapte și clarificarea saramurii de brânză. Din aceste motive, ne mândrim să înțelegem pe deplin nevoile clienților noștri pentru a produce membrane și sisteme adecvate nevoilor lor de separare.

NANOFILTRARE

Concentrația și demineralizarea lactozei
Nanofiltrarea este utilizată pe scară largă în întreaga industrie a produselor lactate pentru concentrarea și demineralizarea lactozei. Permițând trecerea ionilor monovalenți în timp ce respinge parțial ioni multivalenți, volumul de zer poate fi redus în continuare pentru a obține economii în costurile de transport. Procesul de cristalizare poate beneficia, de asemenea, de utilizarea nanofiltrării în prealabil, prin reducerea cantității de minerale prezente în produsul lactozei de calitate superioară din zer și permeabil.

Cu membranele tradiționale de nanofiltrare cu respingere de 98% MgSO4, membranele Synder NFS și NFX NF împing limitele cu o respingere uimitoare> 99% MgSO4. Acest lucru are ca rezultat o retenție foarte mare de lactoză, făcându-l ideal pentru concentrația de lactoză.

STUDIU DE CAZ - Concentrația și demineralizarea lactozei NF

Prezentare generală
Obiectivul acestui studiu a fost de a examina fluxul, respingerea totală a carbonului organic (TOC) și performanța de respingere a calciului membranelor Synder NFX și NFS, cu permeat de UF din zer acid utilizat ca flux de alimentare de intrare. Aceste rezultate vor determina potențialul utilizării NFS în industria produselor lactate pentru aplicații precum concentrația de lactoză și demineralizare, cu accent specific pe îndepărtarea calciului.

Experimental
Două studii independente au fost testate cu membranele NFX și NFS ale Synder în 2540 module cu elemente înfășurate în spirală. Permeata UF din zer acid generată din elementele înfășurate în spirală ST 2540 de la Synder a fost utilizată ca flux de alimentare de intrare. Elementele au fost testate la 440 psi cu un debit de alimentare de 2 gpm la 25 ° C. Fluxul permeat și respingerea calciului au fost măsurate de la 1x la 3x factorul de concentrație volumetrică (VCF).

Tabelul 1: Compoziția prafului din zer acid

Descriere	Specificație
Frasin	10,5% max
Gras	1,2 max
Umiditate	5,0 max
pH	4.5-5.0
Proteine ​​(așa cum este)	11% min
Sediment	15,0 mg max
Aciditate titrabilă	0,30% min

Concluzie
Rezultatele acestui studiu indică faptul că membrana NFS a lui Synder prezintă flux superior și un pasaj mai mare de calciu comparativ cu NFX, într-un flux de alimentare compus din zer acid permeabil UF.

Diferența considerabilă în performanța de respingere a calciului între cele două tipuri de membrane arată beneficiul pentru NFS de a produce lactoză de calitate superioară.

ULTRAFILTRARE

Producția de concentrat/izolat de proteine ​​din zer
Membranele polimerice de ultrafiltrare înfășurate în spirală ale lui Synder sunt standard pentru producerea concentratului de proteine ​​din zer și se izolează din zerul din brânză. Membrane de ultrafiltrare VT (PES 3), MT (PES 5) și ST (PES 10) sunt utilizate în mod obișnuit în această aplicație pentru a oferi un echilibru optim de separare a proteinelor UF, rate ridicate de flux și durabilitate a membranei.

Pentru produsele WPC cu conținut ridicat de proteine, este de obicei instalat un sistem de ultrafiltrare etapizat continuu, care include diafiltrarea în etapele ulterioare pentru a spăla mai multe componente neproteice mici în permeat. În configurația etapă cu etapă, clientul mărește de obicei dimensiunea distanțierului elementului pentru a maximiza conținutul solid în etapele ulterioare ale sistemului de filtrare.

Pentru WPI, microfiltrarea este o etapă inițială necesară pentru a reduce conținutul de grăsimi din proteinele din zer. Ultrafiltrarea se aplică proteinei degresate permeate MF, împreună cu diafiltrarea pentru etapele ulterioare. Produsul WPI rezultat este mult mai mare în proteine ​​din zer, deoarece conținutul de grăsimi și lactoză este atât de scăzut în comparație cu WPC. Toate membranele din seria sanitară sunt conforme cu standardele sanitare 3-A, FDA și USDA și sunt, de asemenea, certificate Kosher și Halal. Toate membranele Ultrafiltration MAX bazate pe PES și elementele sanitare înfășurate în spirală sunt, de asemenea, conforme cu standardele USP Clasa VI.

Clarificarea saramurii
Ultrafiltrarea este utilizată în mod obișnuit pentru a clarifica soluțiile de saramură care sără și răcoresc brânzeturile, cum ar fi mozzarella și parmezanul. Acest lucru economisește costurile prin reutilizarea soluției de saramură pe mai multe loturi de brânză. Membrana BN (PVDF 50) Synder este capabilă să clarifice bine aceste soluții, pe lângă menținerea echilibrului mineral urme necesar pentru menținerea calității brânzei.

În producția de brânză, saramura de sare este utilizată pentru a adăuga aromă și pentru a ajuta la conservarea brânzei. Clarificarea filtrării permite îndepărtarea finelor de brânză, a grăsimilor reziduale și a tuturor microorganismelor, pentru a continua procesul de saramură. Sarea atrage umezeala din brânză pentru a forma coaja și a păstra brânza. Pe măsură ce provocările pentru eliminarea efluenților reziduali continuă să crească, utilizarea clarificării saramurii prin ultrafiltrare a devenit din ce în ce mai importantă pentru a minimiza costurile și a reduce problemele de mediu. Producția de concentrat/izolat de proteine ​​din lapte
Dezvoltată în 1999, membrana de ultrafiltrare Synder MK (PES 30kDa) a fost concepută special pentru concentrația proteinelor din lapte din laptele degresat. Această membrană este folosită și astăzi în întreaga lume pentru această aplicație rezultată din performanța și stabilitatea sa ridicate.

Concentratele și izolatele de proteine ​​din lapte sunt fabricate din lapte degresat prin utilizarea tehnologiei de filtrare prin membrană. Laptele integral este separat în lapte degresat și smântână, iar laptele degresat este apoi fracționat folosind membrane de ultrafiltrare, cum ar fi membrana Synder MK PES UF pentru a concentra în continuare proteina din lapte. Amestecul de zer și cazeină oferă un sortiment de proprietăți nutriționale și funcționale, inclusiv niveluri ridicate de calciu, fosfor, potasiu și magneziu. Concentratul de proteine ​​din lapte poate îmbunătăți, de asemenea, stabilitatea la căldură și solubilitatea produsului în care este încorporat. Profilul bland de aromă îl face, de asemenea, o alegere ideală ca aditiv în produsele din întreaga industrie alimentară și a băuturilor, inclusiv brânzeturi, bare de proteine, iaurturi și formulă pentru bebeluși.

---