Indulcitori artificiali nutritivi și non-nutritivi din dieta ta - manechine
Două tipuri de îndulcitori sunt utilizate pe scară largă pentru a înlocui zahărul în dieta dumneavoastră. Unele sunt clasificate ca nutritive, deoarece furnizează calorii și substanțe nutritive; altele sunt nonnutritive, pentru că nu.
Când s-au introdus îndulcitori artificiali, toată lumea credea că oamenii vor mânca mai puțin zahăr. Dar dovezile sugerează acum că oamenii adaugă pur și simplu îndulcitori la dieta lor. În realitate, consumatorii mănâncă de trei ori cantitatea de îndulcitori față de acum zece ani.
Majoritatea îndulcitorilor nutritivi folosiți ca înlocuitori ai zahărului au la fel de multe calorii ca zahărul. Zaharurile rafinate, siropul de porumb bogat în fructoză, fructoza cristalină, glucoza, dextroza, îndulcitorul de porumb, miere, lactoză, maltoză, zahăr invertit și suc de fructe concentrat sunt exemple de îndulcitori nutritivi la fel de caloriți ca zahărul vechi simplu.
Zaharină, aspartam, acesulfam de potasiu (sau acesulfam-K), sucraloză, și ciclamate sunt cei mai des utilizați îndulcitori non-nutritivi din America de Nord. Acestea contribuie la adăugarea de dulceață a alimentelor pentru persoanele care trebuie să limiteze aportul de zahăr, cum ar fi cele cu diabet zaharat, și, de asemenea, ajută la prevenirea cariilor dentare. Deși aceste îndulcitori fără calorii pot părea un vis împlinit, majoritatea vin cu avertismente.
Acesulfam-K (Sunette) este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este folosit ca îndulcitor de masă și în băuturi răcoritoare, gumă de mestecat, deserturi, bomboane, sosuri și iaurt. Poate fi folosit în produse gătite și coapte. Cu toate acestea, este posibil să nu funcționeze bine în unele rețete datorită texturii sale mai fine.
Aspartam (Nutrasweet, Egal) este de 160 până la 220 de ori mai dulce decât zahărul și se adaugă la peste 6.000 de alimente, produse de îngrijire personală și produse farmaceutice. Este considerat fără calorii.