În sezonul târziu al iernii Kumara, buric portocale - Ghid alimentar sănătos

iernii

Kumara

Ați trăit vreodată în străinătate și ați tânjit după un castravete bun Kiwi? Nu esti singur. Pentru mulți dintre noi care am crescut cu soiul cu piele roșie servit împreună cu fripturile noastre de duminică, alte soiuri de cartofi dulci găsite în altă parte pur și simplu nu taie muștarul.

Dar castravetele maori adus din Hawaii în secolul al X-lea nu era soiul roșu venerat pe care îl mâncăm acum, ci mai degrabă un tufiș cu tuberculi mai mici. Abia în anii 1850 a fost importată o viță de vie americană cu tuberculi mai mari, iar versiunile de astăzi au evoluat de la aceasta. Principala zonă de creștere pentru kumara este Wairoa de Nord din Northland și cele trei soiuri produse comercial sunt aurii, portocalii și vechiul nostru preferat, roșu.

Kumara oferă cantități bune de carbohidrați, fibre, vitamina C, potasiu, acid folic și vitaminele B3 și B6.

Magazin

Temperatura este importantă pentru acest cartof dulce. Prea rece și se deteriorează; prea fierbinte și încep să încolțească. Păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros, dar nu și în frigider.

Puteți schimba castraveții cu cartofi în aproape fiecare rețetă - doar gătesc puțin mai repede. La fel ca în cazul spudurilor, este o idee bună să păstrați pielea aprinsă, deoarece conține fibre, vitamine și minerale. Doar frecați și îndepărtați bucățile deteriorate sau lemnoase.

Kumara poate fi piure, prăjită, coaptă, fiartă și folosită în supe, curry, coace și salate sau gătită în mod tradițional, într-un hangi.