În cazul în care guvernul face ca restaurantele să ofere informații calorice pentru elementele din meniu; Duncan Rock
O propunere destul de simplă și simplă sau un edict draconian care va costa vieți, va reduce sănătatea mintală și va distruge afacerile?
Departamentul de sănătate și asistență socială a trimis pe Twitter ceea ce mi s-a părut o propunere destul de inofensivă conform căreia restaurantele ar trebui să ofere un număr de calorii pentru elementele din meniu. La urma urmei, ne așteptăm la toate alimentele ambalate cumpărate în supermarketuri - de ce nu și mâncărurile de la restaurant? Publicul nu are dreptul să fie informat despre ceea ce pune în corpul său?
În mod clar, mulți oameni nu sunt de acord cu această poziție. În acest articol voi prezenta cele mai frecvente argumente prezentate împotriva propunerii și voi furniza dovezi ale eficacității acestora.
Înainte de a începe, să nu subestimăm ceea ce este în joc aici. Vorbim despre interacțiunea dintre cele mai semnificative două probleme de sănătate din timpul nostru: Covid-19 și epidemia de obezitate. Public Health England a constatat că:
- persoanele cu un IMC de 35-40 au un risc cu 40% mai mare de a muri din cauza Covid-19.
- un IMC> 40 vine cu un risc crescut de deces cu 90%.
- chiar și a obezității ușoare (clasa 1) crește riscul de a avea nevoie de tratament de terapie intensivă cu 5X
(Mai multe despre toate acestea aici).
Aceasta se adaugă tuturor comorbidităților care pun viața în pericol, asociate cu supraponderalitatea și obezitatea.
Dacă a existat vreodată ocazia de a renunța la un raționament partizan, motivat de sine, cu siguranță că acum este momentul.
„Caloriile nu contează”
Acesta este un favorit al mulțimii „dietele nu funcționează” și este destul de ușor de disipat. Desigur, nu este o imagine generală, dar majoritatea studiilor arată că restricționarea continuă a energiei într-un interval de timp suficient de lung va duce la pierderea în greutate și îmbunătățirea generală a stării de sănătate.
Există afecțiuni psihologice, hormonale și diferite, care complică problema. (Mai multe despre acest lucru aici) Dar, pentru marea majoritate a oamenilor, dacă mâncați mai puține calorii decât cheltuiți pentru o perioadă suficient de lungă de timp, veți pierde în greutate. Dacă rămâneți cu el, greutatea va rămâne oprită. Verificați acest lucru și veți fi pe cale să vă îmbunătățiți sănătatea.
Dacă doriți să obțineți anecdote, încercați. Mănâncă 7.000 pe zi pentru luna următoare și vezi dacă are impact asupra greutății tale. Desigur, știm că acest lucru va determina creșterea în greutate. De ce să nu încerci contrariul? Mănâncă 1000 de calorii pe zi pentru luna următoare și vezi dacă corpul tău se schimbă. Desigur, noi știm ce se va întâmpla - dar acest lucru nu împiedică unii oameni să susțină argumentul ridicol că caloriile nu au sens.
Sunt toate caloriile egale? Nu. Există alte considerații importante în ceea ce privește sănătatea și greutatea? Desigur! Nimeni nu susține că nu există. Dar nu lăsați oamenii să vă păcălească - caloriile contează și ele contează foarte mult.
În mod surprinzător, multe dintre persoanele care fac această afirmație cu insistență nu pot fi de acord cu raționamentul:
Caloriile nu contează. Zaharul este inamicul!
Caloriile nu contează. Trebuie să scăpăm de grăsimile trans!
Caloriile nu contează. Avem nevoie de o reducere a alimentelor procesate!
Caloriile nu contează. Veganismul este răspunsul!
Această neconcordanță ar trebui să fie suficientă pentru a vă face sceptic față de echipajul „caloriile nu contează”.
Dacă sunteți una dintre persoanele care susțin această afirmație, v-aș îndemna să faceți o pauză, doar pentru o clipă, și să vă întrebați. Știu de fapt că acest lucru este adevărat? Sau este doar părerea mea și experiența anecdotică. Poate că este un pic auto-servit să cred asta? Fii sincer.
„Etichetarea nu va face nicio diferență”
Pentru mine acesta este esența problemei. Nu are rost să forțăm restaurantele să furnizeze informații nutriționale dacă nu există dovezi că va aduce vreun beneficiu.
Din păcate, acesta este puțin mai greu de răspuns. Evident, nu avem date (din această țară) cu privire la efectul furnizării numărului de calorii în meniurile restaurantelor, dar putem analiza efectul altor tipuri de etichetare a alimentelor pentru a demonstra eficacitatea.
Există diverse studii care oferă rezultate promițătoare asupra efectului etichetării alimentelor.
Partea din față a ambalajului și etichetarea în stilul semaforului
Acest studiu din 2013 a concluzionat că „etichetele alimentelor cu semafor au determinat indivizii să ia în considerare sănătatea lor și să facă alegeri mai sănătoase la punctul de cumpărare”. Nu exact la fel cu furnizarea de calorii, dar promițătoare.
De asemenea, un studiu din 2015 a dezvăluit „TLL (etichetarea semaforului) a meniurilor a crescut achiziția de alimente sănătoase și a redus achiziționarea de alimente nesănătoase ... fără pierderi de venituri”.
Același lucru a fost găsit în continuare într-un studiu din 2016, care a concluzionat că „... etichetarea nutrițională poate fi o abordare eficientă pentru a împuternici consumatorii în alegerea produselor mai sănătoase”.
Există mai multe studii care dezvăluie același lucru, dar cred că am oferit destule pentru a sublinia.
Etichetare generală
Acest studiu din 2018 a constatat că: „A existat o asociere semnificativă între utilizarea etichetei și sănătatea produselor achiziționate. Utilizarea etichetei nutritive poate duce, prin urmare, la achiziții mai sănătoase de alimente ”.
O revizuire sistematică majoră și meta-analiză pe această temă au concluzionat că: „... etichetarea nutrițională poate fi o abordare eficientă pentru abilitarea consumatorilor în alegerea produselor mai sănătoase.”
Acest lucru se traduce prin meniuri?
Răspunsul la acest lucru este poate - probabil da.
Cercetările de la Universitatea Yale au arătat că furnizarea de informații despre calorii în meniuri a dus la o scădere a caloriilor totale comandate și consumate. Cea mai mare scădere observată atunci când etichetele calorice au fost însoțite de o declarație cu aportul caloric zilnic recomandat. Se pare că atunci când li se oferă cea mai mare cantitate de informații, oamenii iau decizii mai bune.
Un studiu ulterior a constatat același rezultat (deși ușor mai puțin semnificativ) - dezvăluind că etichetarea meniului a produs o scădere mică, dar semnificativă, a caloriilor.
O meta-analiză amplă a 53 de studii pe această temă a constatat o discrepanță între „nivelul” mesei. Studiul a constatat că există dovezi limitate că etichetarea meniului afectează caloriile achiziționate în lanțurile de fast-food, dar unele dovezi că scad caloriile achiziționate la restaurante și în cafenele. Acest lucru are sens pentru mine. Dacă vă îndreptați către Burger King pentru un cheeseburger dublu cu slănină și un shake de ciocolată, probabil că nu vă gândiți la sănătatea dumneavoastră. În timp ce la cafeneaua locală s-ar putea să crezi că mănânci sănătos - fericit, fără să știi că porția de sos olandez a adăugat 450 de calorii în plus mesei tale altfel sănătoase.