Împerechere vinuri 101 Secco Wine Club
Când mâncarea și vinul sunt combinate perfect, transformă orice masă într-un eveniment culinar rafinat. De aceea, săptămâna aceasta vă oferim toate abilitățile necesare pentru a începe propria aventură de împerechere a vinurilor!
Am luat! Lumea vinului poate fi copleșitoare și încercarea de a crea o combinație perfectă de vinuri pentru o masă poate fi și mai intimidantă. Se pare că există un milion de reguli și un milion de moduri de a încurca lucrurile. Există atât de multe nuanțe subtile de luat în considerare: vintage, corp, taninuri, aciditate, dulceață și multe altele.
Ei bine, suntem aici să vă spunem ... nimic din toate acestea nu contează!
Ei bine, ok, unele dintre ele contează. Cu toate acestea, dacă scoate plăcerea de a savura o sticlă de vin sau o masă delicioasă, acest fel de învinge scopul. În primul rând, vinul este menit să fie savurat și același lucru este valabil și pentru mâncare. Ceea ce consumăm ar trebui să ne hrănească trupurile și sufletele.
De aceea, vă împărtășim ghidul nostru Wine Pairing 101. Acestea sunt doar câteva informații de bază pentru a vă ajuta să descoperiți noi modalități de a explora mâncarea și vinul de care vă bucurați deja. Dacă ceva rezonează cu tine, atunci încearcă-l! Dar dacă nu, rămâneți cu preferatele dvs. și savurați fiecare moment. Totuși, indiferent de ce, concentrați-vă asupra a ceea ce vă încântă papilele gustative și nu puteți greși.
Ce este împerecherea vinului și de unde a venit?
Împerecherea vinului este procesul de combinare a mâncării și vinului pentru a îmbunătăți experiența culinară. Cam asta e tot. Serios, dacă vă place doar să luați un pahar de vin preferat cu niște brânză simplă și biscuiți, v-ați implicat deja în lumea împerecherii de vinuri.
Cu toate acestea, împerecherea vinului poate fi și o formă de artă. Când se face corect, poate transforma o masă într-o experiență culinară excelentă. Acolo oamenii tind să se intimideze. Și nu este de mirare având în vedere legătura istorică dintre împerecherea vinurilor și tradițiile culinare pentru multe culturi diferite.
În trecut, era firesc ca vinificatorii să creeze vinuri care să se asocieze bine cu alimente pentru care era cunoscută regiunea lor specială. Înainte de globalizare, nu exista o altă opțiune. De aceea, unele vinuri, de la sine, pot părea prea acide sau prea dulci până când le împerecheați cu alimentele cu care erau destinate să fie consumate. Dintr-o dată, vinul pe care ai crezut că-l are prea mult, se simte brusc mai fin și mai rotund. Aceasta este arta împerecherii vinului!
Asta nu înseamnă că oamenii nu beau doar vin pentru o plăcere pură. Au făcut asta în trecut și cu siguranță o facem și astăzi. În trecut, oamenii pur și simplu aveau acces limitat la alimente străine și devenea firesc să împerechem mâncarea cu tariful lor local.
Împerechere vinuri astăzi
Astăzi putem încerca mâncăruri din întreaga lume, ceea ce a lărgit în mod exponențial sfera îmbinării vinurilor. Împerecherea vinurilor s-a integrat, de asemenea, ca element de bază în experiența culinară rafinată cu multe restaurante care angajează somelieri.
Munca somierilor este de a recomanda vinuri care să se potrivească bine cu orice masă ar putea comanda cineva. Deși aceasta este, evident, o experiență fenomenală, aceasta a ridicat arta împerecherii vinului în ceva care s-ar putea simți inaccesibil pentru o persoană obișnuită.
Cel mai important lucru de reținut este că mâncarea și vinul sunt menite să fie savurate. Așadar, în timp ce vă vom oferi elementele de bază ale împerecherii vinurilor, nu ezitați să vă urmați instinctele sau să vă depășiți limitele și să vă explorați palatele. Dar, indiferent de ce, doar să te distrezi.
Care vine primul? Vinul sau mâncarea?
Dacă sunteți somelier, un patron ar alege un fel de mâncare și apoi ați recomanda un vin pentru a scoate anumite arome sau texturi în masă. Cu toate acestea, dacă vă place cu adevărat un anumit vin, vă recomandăm să concepeți o masă întreagă în jurul acestuia.
Nu există o modalitate greșită de a o face! În plus, dacă sunteți membru al unui serviciu de abonament la vin (* wink * wink *), puteți începe o tradiție distractivă cu prietenii și familia în care luați rând pe rând proiectarea de mese întregi în jurul celui mai nou vin.
Este o modalitate excelentă de a vă explora talentele culinare, de a depăși limitele gustului gustativ și chiar de a încerca vinuri pe care s-ar putea să nu le fi ales înainte. În plus, conectarea cu prietenii și familia este una dintre cele mai bune părți ale mâncării și vinului! Deci, indiferent dacă împărtășiți vin și mâncare în persoană sau practic, aceasta este o tradiție fenomenală.
Împerechere vin 101
Acum suntem în partea în care mulți oameni tind să fie copleșiți. Vinul este plin de nuanțe subtile și complexități care, în mod ideal, funcționează perfect împreună. Același lucru este valabil și pentru artele culinare! Deci, deși susținem pe deplin pe oricine dorește să bea doar sticla de vin preferată cu masa preferată, există și o vastă lume de componente pe care le puteți lua în considerare atunci când împerecheați vinul.
Deci, indiferent dacă proiectați o masă în jurul vinului preferat (sau invers), iată câteva elemente pe care trebuie să le luați în considerare.
Folosește-ne Glosar de vinuri pentru orice termeni cu care s-ar putea să nu fii familiarizat!
Componentele gustului de împerechere a vinului
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că există mai mult de 20 de gusturi separate pe care le puteți experimenta în mâncarea dvs. Probabil că sunteți familiarizați cu elementele de bază, cum ar fi dulce, picant sau chiar acru, dar ce zici de umami? Există chiar și unul numit „electric”, dacă vă vine să credeți!
Din fericire, când vine vorba de vin, există doar șase gusturi principale cu care ar trebui să vă preocupați - acid, dulce, amar, gras, sare și condiment (picant).
Cele mai multe vinuri sunt lipsite de grăsimi, condimente și sare, dar au într-o oarecare măsură arome acide, dulci și amare. În general, vinurile roșii au arome amare mai puternice, în timp ce vinurile albe, trandafiri și spumante sunt mai acide. Evident, vinurile dulci au arome dulci mai proeminente.
Când vine vorba de mâncare, veți dori să încercați să vă simplificați felul de mâncare cât mai mult posibil pentru a identifica gusturile proeminente. Unele feluri de mâncare vor fi mai simple decât altele. De exemplu, cartofii făciți sunt compuși în principal din arome de grăsime și sare. Cu toate acestea, alte feluri de mâncare pot fi puțin mai complexe.