Imeretian Khachapuri, pâine georgiană cu umplutură de brânză; Stilul expat; Dragul meu bucătărie din Helsinki
Pe măsură ce îmbătrânesc, mă simt mai aproape de Marea Neagră decât de Istanbul, chiar dacă am trăit în Istanbul aproape toată viața mea. Oamenii, poveștile, mâncarea și natura mă afectează. Cea mai mare parte a familiei tatălui meu locuiește în Sinop, adevărata mea casă de pe coasta Mării Negre, iar copilăria mea este plină de povești despre circasieni, Laz și Georgieni; Sunt pe jumătate circasian prin tatăl meu și mi-au plăcut mereu acele povești. Așadar, mi s-a părut natural și familiar când am pregătit acest fel de mâncare din bucătăria georgiană astăzi; Georgia, vecina noastră de alături. Am mâncat acest fel de mâncare doar o dată în urmă cu mai mult de un deceniu în Istanbul, când un prieten georgian mi l-a făcut. Aceasta este o versiune foarte „expat”, deoarece nu găsesc brânza adevărată care ar trebui folosită cu ea, dar am încercat să mă apropii cât mai mult de adevăratul lucru. Putem cel puțin să credem că este o inspirație delicioasă din bucătăria georgiană, dacă nu chiar 100% reală!
Deci, practic aceasta este o pâine cu umplutură de brânză. Sună destul de simplu, nu? Și este într-adevăr simplu, durează puțin.
Khachapuri în sine este un tip de pâine umplută cu brânză, cu adaos de ouă și alte ingrediente. Există multe tipuri diferite de pâine în funcție de regiunile Georgiei. Acesta din această postare pe blog se numește Imeretian (Imeruli) Khachapuri și este unul dintre cele mai frecvente tipuri de khachapuri: este rotund și este umplut cu brânză Imeretian. Potrivit cercetărilor mele, cel mai aproape puteți ajunge la această brânză dacă locuiți în afara Georgiei, este o combinație de 50-50% dintre brânză mozzarella și feta.
A trebuit să trec prin multe rețete pentru a ajunge la o versiune drăguță a acestei pâini care arăta cât mai aproape de adevăratul lucru. Rețetele de acolo sunt destul de asemănătoare, există doar câteva diferențe în detalii și măsurători. Pentru această rețetă, m-am concentrat pe măsurători de aluat și umplere în georgianrecipes.net. A trebuit să schimb măsurătorile ingredientelor pentru aluat, deoarece am vrut doar să fac 2 khachapuris mici. De asemenea, am folosit o cantitate puțin mai mică de brânză.