Igiena mâinilor și siguranța alimentelor

  • ACASĂ
  • SECTORUL PIEȚEI
  • PRODUSE
  • FIȘE DE DATE DE SIGURANȚĂ
  • RESURSE
  • ȘTIRI
  • DESPRE

ultimele articole

Protejarea lucrătorilor în aer liber.

Implementați un program de igienă a mâinilor la Y.

Abordarea creșterii E. coli cu ef.

Îngrijire curată pentru toți - este în hanul tău.

Filtrează (după categorii de articole)

Igiena mâinilor și siguranța alimentelor

Știați că 10 milioane de bacterii s-ar potrivi foarte confortabil pe ceva la fel de mic ca capul unui știft? Având în vedere condițiile potrivite, acele 10 milioane de bacterii se vor dubla la fiecare 20 de minute. Din păcate, acești germeni invizibili sunt trecuți ușor în jurul comunităților noastre, locul de muncă fiind principalul destinatar. Deși nu suntem în stare să vedem bacterii, rămâne faptul că mâinile noastre sunt responsabile pentru răspândirea a aproximativ 80% din bolile infecțioase obișnuite.

alimentelor

Potrivit Agenției de Sănătate Publică din Canada, se estimează că 10 milioane de persoane suferă în fiecare an de boli legate de alimente. Marea majoritate a acestor boli durează puțin și provoacă simptome minore, cum ar fi greață, vărsături și diaree. Controlul acestei probleme este dificil, deoarece bacteriile pot supraviețui procesării alimentelor sau alimentele pot deveni contaminate în timpul preparării, gătirii sau depozitării.

Deși există multe ocazii în care alimentele pot deveni contaminate în timpul procesării, 40% din totalul focarelor de boli transmise de alimente sunt rezultatul direct al contaminării cu mâinile încrucișate. Acest lucru se întâmplă adesea atunci când lucrătorii alimentari nu reușesc să se spele pe mâini eficient după ce au folosit baia (microbii din tractul gastro-intestinal al angajaților sunt transferați în alimente). Având în vedere că produsele alimentare sunt produse și procesate la un volum mai mare decât în ​​trecut, există o șansă mai mare ca bacteriile de origine alimentară să fie răspândite la un număr mare de oameni.

Reducerea riscului de boli de origine alimentară

Igiena personală, spălarea mâinilor, conștientizarea bolii angajaților și instruirea sunt factori cheie în limitarea transferului bolii din surse cunoscute de contaminare. Mâinile nespălate sunt considerate cea mai semnificativă cale către transferul agentului patogen, iar experții în siguranța alimentelor recomandă procedurile de spălare a mâinilor ar trebui să fie puse în aplicare și monitorizate strict.

O igienă adecvată a mâinilor necesită trei componente: 1) un protocol adecvat, 2) un agent adecvat de spălare sau curățare a mâinilor și 3) conformitate (executarea la un interval suficient de frecvent pentru a preveni infecția).

Spălarea mâinilor, atunci când se face corect, este cel mai eficient mod de a preveni răspândirea bolilor transmisibile. O tehnică bună de spălare a mâinilor este ușor de învățat și poate reduce semnificativ răspândirea bolilor infecțioase. Zonele cu risc ridicat, cum ar fi prepararea alimentelor, necesită cel mai înalt nivel de conformitate. Când predați spălarea mâinilor, nu uitați să urmați întotdeauna cele mai bune practici.