Ierburi și condimente Condimentul secret pentru curățarea zonei de informații cu privire la storcătorul de fructe
Alimentele sănătoase, întregi, au un rău rap când vine vorba de aromă.
„Mâncarea curată” se asociază adesea cu mâncarea „blandă” - în special în rândul amatorilor de fitness, culturistilor și sportivilor care cred că o „dietă de antrenament” bună constă din masă după făină de ovăz, piept de pui fiert, igname, broccoli aburit și salate laterale verzi, cu un fel de lichid fără grăsimi deasupra, care se numește „pansament”.
Vestea bună este că există de fapt o soluție simplă pentru a face ca alimentația curată să nu fie doar tolerabilă, ci și plăcută - și este la fel de aproape ca și insula de coacere a băcăniei: ierburi și condimente.
Ierburi și condimente: cheia pentru a face ca alimentația curată să fie plăcută
Orice bucătar care își merită sarea știe că o rețetă sau un fel de mâncare nu este completă până când nu este condimentată.
„Condimentarea” ar putea însemna pur și simplu adăugarea de sare și piper măcinat, dar cel mai adesea, include utilizarea a tot felul de alte ierburi sau condimente pentru a adăuga o aromă suplimentară deasupra unui aliment, pentru a spori sau a completa o aromă existentă sau oferiți un contrast.
Deși este destul de greu să înșurubați un fel de mâncare sau o rețetă adăugând o plantă sau un condiment greșit, este bine să știți condimentele din timp pentru a evita unele combinații funky care ar putea trimite orezul brun în bolul câinelui dvs., comparativ cu farfuria dvs.
Ierburi și condimente: nu doar pentru aromă, ci și sănătoase
Ierburile și condimentele au, de asemenea, un rol suplimentar în alimentația sănătoasă și curată, dincolo de simpla condimentare a alimentelor, rețetelor sau felurilor de mâncare.
Aproape toate ierburile și condimentele au concentrații foarte mari de fitochimicale și antioxidanți sănătoși. Oamenii de știință consideră că acești compuși vegetali naturali lucrează împreună în organism pentru a proteja țesuturile și celulele de daune și pot ajuta la prevenirea bolilor precum cancerul și bolile de inimă.
Când combinați ierburi și condimente cu alte alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi fructele și legumele, proprietățile lor de protecție pot fi îmbunătățite și mai mult, similar cu abordarea The Portfolio Diet privind reducerea colesterolului observată de cercetători precum David Jenkins de la Universitatea din Toronto.
Cât de mult pumn antioxidant au anumite ierburi și condimente? O mulțime.
De fapt, oregano, acea plantă omniprezentă găsită în aproape fiecare lot de pizza sau sos spaghetti este una dintre cele mai concentrate surse de antioxidanți ai naturii, având de patru ori mai mulți antioxidanți decât afinele. Doar o lingură de oregano uscat are conținutul antioxidant al unui măr mare.
Ierburile și condimentele pot avea, de asemenea, utilizări medicinale benefice, pe lângă faptul că pur și simplu vă îmbunătățesc gustul alimentelor.
De exemplu, ghimbirul ajută digestia și poate calma greața și chiar ameliora boala de mișcare. Boabele de fenicul și ienupăr pot ajuta la digestia grăsimilor, iar scorțișoara sa dovedit a ajuta la reducerea colesterolului și la creșterea sensibilității la insulină, ajutând oamenii să digere mai bine zahărul. De asemenea, poate diminua simptomele anumitor boli inflamatorii, cum ar fi artrita.
Așadar, ierburile și condimentele nu doar îți îmbunătățesc gustul alimentelor, ci și pentru tine.
Ce sunt ierburile și condimentele?
Ierburile și condimentele sunt derivate din plante care au proprietăți medicinale sau calități de aromă sau miros.
Există unele plante care sunt folosite exclusiv în scopuri medicinale, dar multe plante au atât utilizări medicinale, cât și culinare. Strict vorbind, ierburile de gătit (cunoscute și sub denumirea de „ierburi culinare”) sunt, de obicei, frunzele proaspete sau uscate ale anumitor plante, cum ar fi busuiocul, cimbru sau oregano. Condimentele sunt obținute de obicei din semințe, fructe de pădure, scoarță sau rădăcini ale unor plante, arbuști sau copaci selectați, de exemplu scorțișoară, nucșoară sau fenicul.
Ierburile și condimentele sunt folosite de mii de ani pentru a condimenta și conserva alimentele.
Unele condimente, din cauza lipsei lor sau pentru că trebuiau transportate la mii de kilometri de colțurile îndepărtate ale pământului, își meritau literalmente greutatea în aur și au devenit un fel de monedă.
Capacitatea lor de a face ca alimentele blande să aibă un gust mai bun le-a făcut foarte apreciate - în special în Europa - și o întreagă industrie (comerțul cu mirodenii) a apărut în secolul al VIII-lea pentru a transporta condimentele din India și Asia înapoi pe continent. Se estimează că, până în Evul Mediu târziu, aproape 2.000 de tone de piper și alte condimente erau expediate înapoi în Europa de Vest în fiecare an.
Ierburi și condimente de bază pentru o alimentație curată: o listă
Trucul pentru a folosi cu succes ierburi și mirodenii în alimentația curată, în gătit și în rețete este să știi puțin despre aceste condimente și alimentele pe care le completează cel mai bine. De-a lungul secolelor, anumite ierburi și condimente au ajuns să fie asociate cu diferite stiluri de gătit (de exemplu, italiene, mexicane sau asiatice) grupuri de alimente (carne de pasăre, legume, orez) și chiar feluri de mâncare individuale sau tipuri specifice de carne sau legume.