ICE introduce nutriția culinară și Institutul de educație culinară pentru terapia alimentară
Experții din domeniile alimentar, sănătate și nutriție au dezvoltat curricula interdisciplinară.
Directorul nutriției, Celine Beitchman, a adaptat cursurile de nutriție culinară și terapie alimentară ale Institutului Natural Gourmet (NGI) pentru programe de certificare la noul Centru Natural Gourmet al Institutului de Educație Culinară.
Cursurile interactive și dinamice ale Centrului Natural Gourmet oferă oportunități exclusive de a dobândi experiență și expertiză personală în domeniile terapiei alimentare și nutriției culinare. Prin colaborarea cu bucătari, dieteticieni, nutriționiști, medici și experți și parteneri din industria sănătății, cele două programe de certificare oferă noi perspective asupra componentelor interesante și esențiale ale unei mai bune mișcări alimentare.
Debutând pe 13 iulie, Food Therapy acoperă biologia sistemelor întregi, dezechilibrele nutriționale și modul de a traduce o rețetă dietetică în planificarea și pregătirea meselor. Instrucțiunile includ modul în care dietele specifice și tehnicile de gătit se referă la o serie de boli. Fondatorul NGI Annemarie Colbin Ph.D. a dezvoltat cursul original, care a fost reamenajat de directorul ICE pentru nutriție, Celine Beitchman M.S., care a studiat la Annemarie.
„A apărut ca o modalitate pentru dr. Colbin de a-și preda filosofia și abordarea sistemelor alimentare”, spune bucătarul Celine. „Am modernizat-o. Acum luăm în considerare munca ei împotriva corpului de dovezi și vedem unde aterizăm. Este posibil ca persoanele cu o boală severă sau o boală cronică să fie nevoite să adauge alimente sau să le scoată pe altele și acest lucru se poate schimba pe parcursul viață pe măsură ce sănătatea lor se schimbă. O mare parte a programului este să înveți cum să filtrezi informațiile, cum să lucrezi cu planurile de dietă și cum să experimentezi aceste idei, astfel încât să poți veni cu ceea ce funcționează pentru tine. "
În anii în care Chef Celine a predat la NGI, Food Therapy a atras un public larg care a inclus profesioniști în alimentație și sănătate, precum și îngrijitori și persoane cu propriile provocări de sănătate.