Iată de ce rata obezității italiene este mai mică decât cea din America
Mâncărurile italiene sunt asociate în mod obișnuit cu lacomia: boluri mari și aglomerate de spaghete și chiftele, pizza uriașe acoperite cu totul în afară de chiuveta bucătăriei și tăvi pline cu porțiuni de lasagna gargantuană. Dar, în mod miraculos, chiar și după toate aceste paste, italienii sunt mai sănătoși decât americanii.
Aproximativ 21% dintre italieni sunt obezi, conform Organizației Mondiale a Sănătății. Poate sună alarmant, dar este alune în comparație cu uimitoarele 33% din Statele Unite. Italia bate chiar și Regatul Unit (26,9 la sută) și Franța (23,8 la sută).
De ce rata obezității italiene este una dintre cele mai scăzute din Europa de Vest? Răspunsul stă în cultura din jurul popularei diete mediteraneene. Am vorbit cu Valentina Cecconi, nutriționist șef pentru Paste Buitoni, în propria bucătărie pentru paste, amplasată în inima Toscanei la Casa Buitoni.
Italienii mănâncă foarte diferit de americanii conștienți de sănătate. În timp ce o mare parte a lumii occidentale jură pe diete bogate în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi paleo și Raw30, italienii mănâncă paste în fiecare zi și obțin o mare parte din energia lor din carbohidrați complecși și amidon greu ca pâinea și pastele. Într-o dietă sănătoasă, sugerează Cecconi, doar mai mult de jumătate din caloriile zilnice ar proveni din carbohidrați precum pastele și pâinea. Grăsimile nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline și peștele, ar trebui să ocupe 30%. Restul dietei dvs. ar trebui să provină din carne și brânzeturi, un procent destul de mic.