Hrană sigură și prosperitate pentru oameni și pentru planetă: ce putem face acum?
Eu și Huub Lelieveld am discutat mai întâi despre Oameni, Planetă, Prosperitate și lanțul alimentar atunci când am constatat că suntem singurii doi vegetarieni la o cină cu farfurie fixă, unde felul principal era puiul. În curând am discutat despre necesitatea unei schimbări de paradigmă de 360 de grade în modul în care nu numai indivizii, ci și întreprinderile și guvernele gândesc și acționează în jurul tuturor aspectelor alimentelor. Obișnuiam să spunem „de la fermă la furculiță”, dar acest lucru nu este suficient de larg, deoarece alimentele încep înainte de fermă, de exemplu, producția de semințe și se termină după furculiță, de exemplu, risipa de alimente, deci această schimbare de paradigmă are multe de acoperit. Industria alimentară, în calitate de principal sector de producție din Europa, se află într-o poziție venerabilă capabilă de schimbări care pot influența oamenii și politica în anii următori.
Potrivit unor articole recente din presa populară, industria alimentară este un ticălos responsabil pentru ororile legate de alimente, rănind indivizii, societatea și planeta, de exemplu, promovând obezitatea infantilă cu reclame pentru alimente cu zahăr, punând micii producători în afara afacerilor făcând produse ieftine în plante mari centralizate, otrăvind planeta cu culturi modificate genetic și chiar dăunând generațiilor viitoare prin utilizarea substanțelor chimice care se vor acumula în organisme și în mediu. Deci, ce trebuie să facă o companie alimentară care se respectă? Este posibil să producem alimente „bune” - alimente sănătoase pentru persoanele care le consumă, în condiții echitabile pentru lucrători și societatea lor, fără a face rău ecosistemului prezent sau viitor și într-o companie profitabilă responsabilă față de acționarii săi ? Deoarece fiecare dintre aceste puncte lasă loc de interpretare, de exemplu, ce anume înțelegem prin hrană „sănătoasă”, condiții „corecte”, „rău” ecosistemului și o companie „profitabilă”, acesta este un punct de plecare pentru o discuție între companii, ca a fost pentru redacția noastră!
În nici o ordine specială și fără pretenția de a completa originalitatea, iată o privire simplificată asupra unor idei despre modul în care industria poate prelua conducerea în a oferi publicului, la nivelul individului, societății și planetei, hrană „bună”.
Webinar: peisajul alternativelor lactate pe bază de plante și provocările sale tehnice
Odată cu schimbarea dinamică a tendințelor și din ce în ce mai mulți jucători care intră în diferențierea pieței de produse lactate pe bază de plante, devine o cheie. Există o mulțime de produse pentru care consumatorii pot alege și este mai dificil ca niciodată să ieși în evidență.
1) Opriți sprijinul pentru cultivarea boabelor care devin alimente nesănătoase. Plătim fermierilor să cultive porumb și soia și apoi folosim aceste boabe pentru a hrăni animalele sau le transformăm în uleiuri care sunt folosite în alimente „junk” cu conținut caloric ridicat și cu valoare nutrițională scăzută. Companiile alimentare pot prelua conducerea în promovarea cultivării cerealelor care sunt utilizate direct în alimentele „bune” pe bază de cereale.
2) Opriți sprijinul pentru producția în masă de carne și produse din carne și încurajați creșterea animalelor la scară redusă și durabilă. Experții în sănătate sunt de acord că o dietă pe bază de plante este o modalitate de a evita bolile cronice, experții în mediu sunt de acord că operațiunile cu animale mari provoacă stres mediu mare (defrișări; producția de gaze cu efect de seră) și experții socio-logici sunt de acord că lucrătorii din fabricile mari de procesare a cărnii condiții inacceptabile. Companiile alimentare pot prelua conducerea în organizarea plantelor de carne și produse din carne în operațiuni mici și durabile, care nu dăunează ecosistemului și oferă, de asemenea, condiții de muncă corecte.