Hrană pentru nutriție, natură și mijloace de trai
Ceea ce mănâncă societățile reflectă poziția lor asupra traiectoriei modernității. Țările mai sărace au probleme de sănătate din cauza lipsei de alimente. Apoi, pe măsură ce oamenii se îmbogățesc, ajung să piardă avantajul sănătății oferit de disponibilitatea alimentelor. Mănâncă alimente procesate, bogate în sare, zahăr și grăsimi, care îi fac obezi și bolnavi. Abia atunci când societățile se îmbogățesc, redescoperă beneficiile consumului de alimente reale și valorifică durabilitatea.
Ceea ce mănâncă societățile reflectă poziția lor asupra traiectoriei modernității. Țările mai sărace au probleme de sănătate din cauza lipsei de alimente. Apoi, pe măsură ce oamenii se îmbogățesc, ajung să piardă avantajul sănătății oferit de disponibilitatea alimentelor. Mănâncă alimente procesate, bogate în sare, zahăr și grăsimi, ceea ce îi face să fie obezi și bolnavi. Abia atunci când societățile se îmbogățesc, redescoperă beneficiile consumului de alimente reale și valorifică durabilitatea.
În India, în mod ironic, se întâmplă dintr-o dată. Avem o provocare uriașă de subnutriție și acum o luptă în creștere cu umflătura și bolile asociate acesteia, diabetul și hipertensiunea. Dar avem și un avantaj: încă nu ne-am pierdut cultura alimentelor adevărate. Legătura dintre nutriție, natură și mijloace de trai există încă, deoarece indienii consumă mese locale, hrănitoare, gătite acasă, care sunt mai mult decât deseori frugale. Dar asta pentru că suntem săraci. Întrebarea este dacă putem continua să mâncăm mâncăruri sănătoase provenite din natură bio-diversă și construite pe culturi culinare bogate, chiar și pe măsură ce ne îmbogățim. Acesta este adevăratul test.
Dar pentru a face acest lucru, trebuie să facem corect practicile alimentare. Trebuie să înțelegem că nu este necesar sau întâmplător faptul că societățile mai bogate tind să piardă avantajul pentru sănătate din cauza hranei proaste. Se datorează industriei alimentare și se datorează faptului că guvernele au încetat să reglementeze în favoarea nutriției și a naturii. Pur și simplu, au permis industriei puternice să preia cele mai esențiale afaceri din viața noastră - mâncarea.
De asemenea, trebuie să înțelegem că a mânca rău înseamnă schimbarea practicilor agricole, astfel încât afacerile să devină integrate și industriale. Acest model este construit pe furnizarea de alimente ieftine, cu resurse ridicate și aporturi chimice.