Hrana pentru gândire - Este „dieta mea sănătoasă; rănindu-mă; perspectiva mai grea
Cum poți sugera că am malnutriție! Mănânc o dietă completă și echilibrată, inclusiv carne, legume, fructe, lactate etc. Eu iau mai multe vitamine în fiecare zi și chiar fac cumpărături cu alimente organice pe piața fermierului meu local. De fapt, mi-am schimbat dieta pentru a urma Asociația Americană a Bolilor de Inimă și liniile directoare USDA Food Plate and Pyramid!
Evoluția a optimizat genetica umană pentru o dietă de vânător-culegător, dar în ultimele secole dieta noastră s-a schimbat radical și este complet diferită de dieta ideală a strămoșilor noștri. Acum consumăm în principal alimente care nu făceau parte din dieta noastră în urmă cu cinci până la zece mii de ani, cum ar fi porumbul, grâul, laptele și toate alimentele ambalate și procesate. Mâncăm în medie 160 de kilograme de zahăr în loc de mai puțin de două kilograme de miere pe an și fripturi în locul cărnii de organe, cum ar fi ficatul, care ar fi furnizat vitamina A, D, etc.
O dietă sănătoasă este mult mai mult decât alimentele sărace din punct de vedere nutrițional, cu un conținut caloric ridicat (de exemplu, cereale, hamburgeri, orez alb sau făină), cu unele vitamine și minerale adăugate; în schimb, este congruent cu trecutul nostru evolutiv - o dietă de vânător-culegător - care susține creșterea și întreținerea corpului și creierului nostru. Această dietă ar consta în principal din alimente naturale, neindustrializate, precum legume, frunze, fructe, fructe de pădure, nuci, rădăcini, tuberculi, pești sălbatici și carne de la animale libere. Când consumați acest tip de dietă, aceasta depășește în mod semnificativ recomandările FDA privind consumul zilnic recomandat (CDI), care este nivelul zilnic de aport al unui nutrient care este considerat suficient pentru a satisface cerințele 97-98% dintre persoanele sănătoase din Statele Unite.
Aceste CDI minime pentru vitamine și minerale sunt adesea prea mici și nu includ o multitudine de micro și macro nutrienți necesari pentru a obține și a menține o sănătate optimă. Nutrienții nu acționează singuri, ci împreună, așa cum a subliniat Michael Pollan în superba sa carte, În apărarea alimentelor.