Hei mamă, ghici ce - Washington Post
O serie ocazională în care membrii personalului împărtășesc o rețetă pe care o recurgem mereu:
Dintre toate lucrurile de care m-am îngrijorat când fiul meu a plecat la facultate, cele trei cuvinte pe care mi le-a spus la telefon o lună mai târziu nu erau printre ele.
„Sunt vegetarian”, m-a informat el în timpul unuia dintre apelurile noastre telefonice săptămânale. El a vrut să știu, a adăugat el în timpul tăcerii uluitoare care a urmat, pentru că atunci când va veni acasă pentru Ziua Recunoștinței, nu va mânca curcan.
De fapt, nimeni din casa mea nu va mânca curcan. Nimănui din familia noastră nu îi place curcanul, cu excepția mea, și, sincer, părerea mea contează la fel de mult ca și Ralph Nader la ultimele alegeri. Ceea ce îi place tuturor - sau a făcut oricum înainte de conversia culinară a fiului meu - este rața. Anul trecut pentru Ziua Recunoștinței, am renunțat la curcan și am făcut pe toată lumea săteți file de piept de rață cu un sos de afine-vin. Au fost un mare succes. De fapt, fiica și soțul meu au început din nou să facă lobby pentru ei.
Din fericire, fiul meu (până acum) nu este unul dintre acei vegetarieni care insistă că toți ceilalți trebuie să-și schimbe obiceiurile alimentare doar pentru că are. „Voi mânca doar garniturile”, mi-a spus el. Dar există vocea aceea a mamei vinovate în capul meu care spune: „Nu este suficient. Și el are nevoie de ceva special”.
Sărbătorile, însă, pot fi dificile. Există tradiții familiale și există vegetarianul nou creat - evident, un potențial de conflict. Ce trebuie să facă o mamă (carnivor)?
Secretul este prezentarea, spune Deborah Madison, regina bucătarilor vegetarieni. Faceți un fel de mâncare vegetariană care să arate atât de special încât toți ceilalți vor dori să-l mănânce și ei. Ea a oferit câteva sugestii. I-am dat unei probe.
La un brunch la casa unui prieten, am făcut un platou mare de pilaf de orez indian, aparent pentru doi dintre oaspeții care erau vegetarieni. Orezul era de un galben cald și presărat cu o gamă colorată de nuci, legume tocate și fructe uscate. Ardeii iute, ghimbirul și usturoiul i-au dat puțină căldură. L-am servit, nu am spus niciodată cuvântul V și toată lumea a săpat cu bucurie. Este o lecție pe care o voi repeta la Ziua Recunoștinței.
Neilam's Festive Rice Pilaf