Healthenize me Diverse lapte fermentat în Rusia
Viața sănătoasă așa cum o cunoaștem noi
Diverse lapte fermentat în Rusia
Dacă auziți termenul „lapte fermentat” poate fi dat direct cititorului Indonezia produse iaurt care au fost foarte familiare. Dar dacă faceți o vizită în Rusia, atunci nu vă confundați dacă raftul de produse lactate din magazinele de convenții aliniază un sortiment de produse cu nume și ambalaje diferite. Da, pe lângă iaurt, Rusia are o varietate de produse lactate, un proces de fermentare cu compoziție variabilă și pengolahannya. Să cunoaștem câteva dintre ele!
1. lapte acru Kefir: Rusia
Originile Kefirului provin din regiunea Caucazului de Nord (partea de nord a Caucazului, între Marea Neagră și Marea Caspică, precum și partea europeană a Rusiei). În Rusia, chefirul poate fi găsit în aproape orice magazin alimentar sau supermarket, fie el mare sau mic. Produsul din lapte fermentat este foarte asemănător cu iaurtul, chiar și atunci când l-am văzut și l-am simțit pentru prima dată, cred că este un iaurt în Rusia care sunt numiți diferit. La fel ca iaurtul, kefirul texturat gros, cu o ușoară culoare gălbuie, este alb și are un gust acru. Cu toate acestea, potrivit propriei persoane, chefirul are o textură mai fluidă și se simte mai „curat” în esofag.
Pe baza rezultatelor studiului, mai multe despre chefir, înțeleg că microorganismele utilizate pentru fermentarea produsului din lapte au fost diferite de iaurt. Kefirul fermentat utilizând o cultură mixtă de bacterii și drojdie, în timp ce iaurtul este doar o bacterie acidă lactică fermentată. Unele specii de bacterii identificate în chefir sunt Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus thermophilus, Acetobacter aceti, Enterococcus durans și Leuconostoc spp. mai multe specii de drojdii sunt utilizate includ Candida spp., Saccharomyces spp. și Kluyveromyces spp. Culturile de microorganisme care fac ca Kefirul care conține diverse probiotice să fie mai complexe, care produc un nutrient mai bogat.
O varietate de bacterii prietenoase din chefir poate fi mai ușor să stabilească o colonie în tractul nostru digestiv, făcându-le un bun sprijin pentru lupta împotriva diferitelor bacterii „rele” (cauzele bolilor), în timp ce diferite specii de drojdii din Kefir ne ajută corpul să controlați și eliminați drojdia care dăunează sănătății. Acest lucru ajută, de asemenea, microorganismele intestinale să digere mâncarea este mai bună, iar o chefir cu textură mai moale (în comparație cu iaurtul) a făcut-o mai potrivită pentru copiii invalizi, consumați și pentru persoanele în vârstă. Un studiu a arătat, de asemenea, că o gamă largă de microorganisme din kefir realizează un sortiment de valoare nutritivă ridicată, care poate îmbunătăți sistemul nostru imunitar, mai eficient în inhibarea tumorii decât iaurtul și reduce perturbările.
Kefirul poate fi preparat folosind lapte de la diferite tipuri de animale, cum ar fi vaci, capre și oi. Dar în Rusia găsesc că cea mai mare parte a chefirului este făcută din lapte de vacă. Kefirul este ambalat în mod normal în cutii de ambalare sau sticle de plastic și variază în funcție de conținutul procentual de grăsimi (lipide), de exemplu: 1%, 1, 2, 5%, 5% etc. Practic, nu aveți simțul kefirului (cum ar fi iaurtul simplu). Pentru a-l face să aibă un gust mai delicios, puteți adăuga propriile arome, de exemplu cu fructe, sirop sau cu suficient zahăr.
2. Cremă: smântână Rusia
Smetana este adesea numită „smântână Rusia”, din cauza asemănării sale cu o smântână sunt cunoscute în mod obișnuit (smântână sau creme fraiche în America în Franța). Acest produs este diferit de altul în ceea ce privește smântâna teksturnya o mai condensată, cu aromă ușor mai acidă și niveluri mai ridicate de grăsime (în jur de 15-40%, în timp ce cealaltă este de obicei doar o smântână conține aproximativ 10-15% GRASIME ). Conținutul ridicat de grăsimi face ca smetana să aibă un caracter diferit de smântână coaptă, smetana nu se va coagula atunci când este gătită sau adăugată la preparatele calde.
Procesul inițial de producere a smântânii este separarea componentelor laptelui în lapte degresat (laptele) și smântână (lapte cu o secțiune de conținut de grăsime/lipide). Crema apoi pasteurizată, apoi adăugată la cultura procesului de fermentare a bacteriilor lactice (cunoscut și sub numele de procesul de salinizare). Cultura bacteriană utilizată pentru fabricarea cremei constă în mod normal dintr-un tip de Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis și var. Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.