Headcheese de casă - The Elliott Homestead

În timp ce mă grăbeam să umplu pungile conservate de ardei verzi în spatele capului de porc în congelator și, astfel, am făcut să cadă o cascadă de produse congelate de pe raft, am știut că este timpul. E timpul pentru rețeta mea de casă de casă, iubito.

Când am măcelărit cei doi porci în octombrie, nu aveam timp sau energie pentru brânză - așa că cele două capete de porc au fost învelite rapid într-un strat gros de folie de plastic înainte de a fi împinse în congelator pentru păstrare. Acolo, au rămas până acum doar câteva săptămâni, când am avut în sfârșit timpul și energia pentru a transforma acele capete gigantice în ceva delicios.

casă

Acum, nu te duce să mă încurci acum. Doar pentru că carnea nu a venit dintr-o parte super-familiară a corpului, cum ar fi burta de porc, nu înseamnă că este brută. Înseamnă doar că nu ești obișnuit.

Și, în calitate de bucătar, aș putea să subliniez: merită întotdeauna să încercați ceva înainte de a întoarce nasul.

Sincer, acesta este unul dintre urechile mele de companie.

„Eww! Brut. Nu-mi place (introduceți mâncare aici). ”

Psh. Nu știi asta. Poate că ați gătit într-un mod prost doar (introduceți mâncarea aici). Sau poate ați avut doar (introduceți mâncare aici) dintr-o sursă proastă.

Multe alimente merită încercate, încercate și încercate din nou. (Cel puțin, asta îmi spun eu când încerc să-l fac pe soțul meu să-i placă fasole pentru 6.492 de ori).

Acestea fiind spuse, să ne îndreptăm atenția asupra capului de porc. Plin de gelatină. Plin de carne. Plin de grăsime. Cu greu o bucată de carne pe care am vrea să o risipim. Și în aventura noastră de gospodărie, este cu atât mai important să folosim bine tot ce ne-au oferit porcii noștri. Toate carnea și grăsimile incluse. Aceste ‘capete de greutate cântăresc ... nu știu ... ca 15 kilograme sau ceva. Este incredibil. Să ajungem la asta!