Hayashi Rice ス ヤ シ ラ イ Doar • Doar o carte de bucate
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
Orezul Hayashi, sau uneori numit Hashed Beef, este o tocană populară în stil occidental, făcută cu carne de vită fragedă, ceapă, ciuperci într-un sos demi-glace. Această tocană consistentă și delicioasă este servită cu orez aburit și există doar în Japonia, în ciuda faptului că este un fel de mâncare în stil occidental.
Una dintre mâncărurile japoneze preferate ale fiului meu este Orez Hayashi (ヤ シ ラ イ ス). Are atâta pasiune pentru tocană încât poate vorbi despre cât de mult iubește carnea de vită tandră și deliciosul sos demi-glace într-o animație excelentă. Poate fi distractiv să vezi câteodată un copil vorbind despre mâncare. Există atât de multă emoție și îmi încălzește inima știind că toate orele petrecute în bucătărie sunt foarte apreciate. Am deviat puțin, dar să revenim la Hayashi Rice, un aliment de bază pentru familie și un vas de confort pentru toate vârstele din Japonia.
Urmăriți cum să faceți orezul Hayashi
Orezul Hayashi, sau uneori numit Hashed Beef, este o tocană populară în stil occidental, făcută cu carne de vită fragedă, ceapă, ciuperci într-un sos demi-glace. Această tocană consistentă și delicioasă este servită cu orez aburit.
Ce este Hayashi Rice?
Orezul Hayashi (ハ ヤ シ ラ イ ス), sau uneori numit Hashed Beef (ハ ッ シ ュ ド ビ ー フ), este un fel de mâncare popular și comun în stil occidental în Japonia, dar ironic „necunoscut” în țările occidentale.
Orezul Hayashi constă de obicei din carne de vită feliată subțire, ceapă și ciuperci nasture gătite într-un sos demi-glace. Acest orez Hayashi de tip tocană de vită este servit alături de orez aburit, precum felul în care se servesc curry japonez și tocană de cremă.
Originea numelui - „Hayashi”
Există câteva teorii cu privire la originea numelui acestui fel de mâncare:
- Numele a fost dat de Yuteki Hayashi, primul președinte al companiei editoriale Maruzen ((善).
- Numele a fost produs de un bucătar pe nume Hayashi, care a servit adesea acest fel de mâncare ca mese ale personalului la Ueno Seiyōken (上 野 精 養 軒), un popular restaurant yoshoku din Tokyo Ueno. Am încercat orezul hayashi acolo vara trecută.
- Numele „Hayashi” este pur și simplu derivat din felul de mâncare britanic „carne de vită hașurată” și este servit peste orez aburit, astfel încât oamenii au început să-l numească Hayashi Rice.
Ultima pare a fi cea mai populară teorie, deoarece acest fel de mâncare este încă numit uneori Hashed Beef.
Ce este un sos Demi-Glace + Versiunea mea pentru comandă rapidă
Sosul demi-glace este francez pentru „jumătate de glazură”, care este, prin definiție, un amestec de jumătate de brânză maro și jumătate de sos Espagnole care a redus la jumătate.
Sosul Espagnole (sau uneori numit sos maro) este un sos brun clasic, realizat din ciorba din care se adaugă mirepoix (ceapă, țelină și morcovi), un buchet garni și piure de roșii și apoi îngroșat cu roux. După ce faceți sosul Espagnole, îl veți folosi pentru a produce un demi-glace.
Demi-glace a fost introdus în Japonia odată cu sosirea bucătăriei franceze în perioada Meiji (1868-1912). Sosul este folosit pentru a face orezul Hayashi și alte feluri de mâncare în stil occidental. Am o postare/rețetă separată de blog pentru sosul meu demi-glace de comandă rapidă de casă. Nu vă faceți griji, pasul nu este deloc dificil, dar necesită ceva timp pentru a face (mai ales timp inactiv).