Gusturile din Carelia Ce să mănânci în țara lacurilor din Rusia - Rusia Dincolo
Vino în Karelia, țara lacurilor, dar și una dintre cele mai satisfăcătoare regiuni din Rusia.
Karelia este o țară de graniță care reunește tradițiile diferitelor popoare și fiecare grup etnic - karelieni, vepsieni, finlandezi și ruși - și-au adus propria contribuție la cultura gastronomică locală. Cu toate acestea, bucătăria kareliană împărtășește și caracteristici tipice nordului rus: produse de patiserie hrănitoare, pește, carne de vânat, carne de elk, vânat, fructe sălbatice și ciuperci. În general, mâncarea kareliană nu este prăjită, ci mai degrabă coaptă sau înăbușită în cratițe sau în oale de faianță cu puțin condiment. Am creat un meniu pentru un prânz carelian complet și am compilat o listă de restaurante din Petrozavodsk, capitala Careliei, potrivite pentru călătorii înfometați.
Începători: produse de patiserie și decapare kareliene
Sursa: Lori/Legion-Media
Nordul Rusiei, în special Karelia, este renumit pentru felurile sale de mâncare la cuptor. Un „kalitka” nu este un fel de mâncare pe care fiecare rus l-a încercat. Este o mică plăcintă deschisă din aluat de făină de secară cu o umplutură făcută din meșe kasha sau cartofi: este una dintre cele mai populare gustări din Karelia rusă și finlandeză. Orezul, brânza de vaci (similar cu brânza de vaci nesărată) și chiar peștele și carnea sunt uneori folosite ca umplutură pentru kalitki. În plus față de kalitki, alte plăcinte nordice populare aici includ pâinea finlandeză „rieska”, produse de patiserie de pește și „svatelny pirog” (o plăcintă făcută cu un aluat unic). Ca gustare, ciupercile kareliene sărate și marinate sunt foarte populare: ciupercile albe, ciupercile de lapte și ciupercile rare, dar valoroase de pin roșu, sunt recunoscute universal ca delicatese aici.
Primul fel: supe kareliene
Sursa: Alamy/Legion-Media
În meniul multor restaurante din Karelian veți găsi cuvintele „kalakeinitto”, „lohikeitto” și „maimarokka”. Toate sunt supe de pește kareliene. Kalakeinitto este de obicei preparat cu știuci, în timp ce ingredientul principal al bulionului este laptele. Lohikeitto este o altă opțiune pentru cei care nu sunt conștienți de calorii: această supă este făcută cu somon gras și smântână. Maimarokka este o supă de pește subțire uscat, cu ceapă și cartofi. În Karelia, multe alte supe pe bază de carne și ciuperci sunt, de asemenea, populare.