Greutatea oului - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
Greutatea oului urmează o relație curbiliniară cu conținutul de metionină, cu un platou la 0,36-0,38% metionină în hrană (Fig. 12.5).
Termeni asociați:
- Mimus
- Proteine
- Găini
- Prepelițe
- Producția de ouă
- Găini ouătoare
- Calitatea ouălor
- Gălbenuș de ou
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Efectul vârstei găinii, nămolului, mediului de depunere și depozitului de ouă asupra calității ouălor
13.2.1 Efectul vârstei păsărilor asupra greutății ouălor și asupra diferitelor compartimente ale oului
Greutatea ouălor este criteriul principal utilizat în clasificarea ouălor și, ca urmare, aceasta va influența valoarea de vânzare cu amănuntul a unui ou. Greutatea unui ou variază între 50 și 70 g în funcție în principal de vârsta găinii și, într-o măsură mai mică, de genotipul său. Greutatea ouălor crește odată cu vârsta găinii, crescând astfel eterogenitatea acestui produs. Prin urmare, deoarece greutatea ouălor este o trăsătură foarte ereditară (H 2 = 0,5-0,6) (Capitolul 11), programele de selecție au fost utilizate de mulți ani pentru a limita această modificare a greutății ouălor. Astfel, cele mai multe tulpini comerciale moderne sunt acum capabile să atingă greutăți ale ouălor de 60 g până la vârsta de 26 de săptămâni și 65,5 g până la 50 de săptămâni, și să susțină acest lucru până la sfârșitul producției, care este de obicei în jurul vârstei de 72-74 săptămâni. În urmă cu douăzeci de ani, doar o mică parte din efectivul ouător ar fi fost capabilă să atingă greutatea ouălor în intervalul 53-67 g (Nys și colab., 2008).
Creșterea greutății ouălor în timpul unui ciclu normal de producție este asociată cu o schimbare legată de vârstă a proporției diferitelor componente ale oului (Tabelul 13.1). Contribuția procentuală făcută de gălbenuș crește pe tot parcursul așteptării, rezultând o scădere a proporției de gălbenuș la albumen în timp (Ternes și colab., 1994). Conform aceluiași autori, cochilia% rămâne relativ consistentă (10%), o trăsătură care ar putea explica creșterea raportată a numărului acestor ouă mai mari care au fost retrogradate la sfârșitul ouării din cauza cojilor crăpate și sparte.
Tabelul 13.1. Valorile medii ale compartimentelor de ouă la diferite vârste de găină (900 de ouă pe grup)
| Ou | 61 | 100 | 66 | 100 | 68 | 100 |
| Gălbenuş | 16 | 26 | 19 | 29 | 20 | 29 |
| Coaja de ou | 6.1 | 10 | 6.6 | 10 | 6.7 | 10 |
| Albus de ou | 39 | 63 | 41 | 61 | 41 | 61 |
| Raport alb/gălbenuș | 2.4 | 2.2 | 2.1 |
Sursa: Ternes și colab. (1994) .
Importanța greutății ouălor asupra profitabilității a dus la dezvoltarea unei game de tehnici de gestionare care promovează o dimensiune mai mare a ouălor. Acestea includ prelungirea perioadei în care păsările rămân în ouă și promovarea dimensiunii ouălor prin manipularea dietei (de exemplu, acidul linoleic). O strategie alternativă, care este utilizată pe scară largă în SUA, este aceea de a induce turmele ouătoare să treacă printr-o năpârlire și să le păstreze pentru un al doilea ciclu de așezare, după cum se discută mai jos.
Producția, compoziția și calitatea ouălor de rață
21.6.2 Nutriție
Greutatea ouălor crește odată cu creșterea nivelului de proteine brute dietetice (CP). Când rațele Brown Tsaiya au primit o dietă care conțin 14,5-19,0% CP, grupul de 19,0% CP avea o greutate de ouă de 64,7 g, semnificativ mai mare decât cea din grupul de 14,5% CP 62,2 g (Huang și colab., 2008b). În plus, He et al. (2003) au raportat că dimensiunea medie a ouălor rațelor Shaoxing a crescut odată cu conținutul de metionină din dietă între 2,6 g/kg dietă și 4,0 g/kg dietă atunci când dieta bazală conținea 17,5% proteine și 11,5 MJ/kg energie metabolizabilă; cu toate acestea, dimensiunea medie a ouălor nu a fost crescută în continuare când nivelul de metionină din dietă a fost peste 4,0 g/kg. La rațele din Beijing, s-a observat o creștere a greutății oului și gălbenușului de 11,1 g la vârste cuprinse între 26 și 31 de săptămâni. Cu toate acestea, diferența minimă de vârstă în greutatea ouălor a fost observată ulterior din cauza restricției de hrană (Applegate și colab., 1998). Când rațele Tsaiya au fost crescute pe podea și hrănite cu o dietă de producător sever restricționată, au atins greutatea maximă a ouălor la vârsta de 40 de săptămâni. Rațele crescute în cușcă și hrănite cu o dietă de cultivare mai puțin restricționată au atins greutatea maximă a ouălor la vârsta de 35 de săptămâni (Huang și colab., 2007b).
Coaja de ou joacă un rol important în utilizarea ouălor de rață. De exemplu, numai ouă cu coajă de ouă de bună calitate pot fi folosite pentru a produce pidan. Un nivel de 3% calciu este recomandat pentru rațele Tsaiya (Shen, 1988). Rațele și găinile răspund diferit la dieta cu conținut scăzut de calciu. Când celor două specii li se administrează o dietă cu 1,98% calciu, se observă o scădere semnificativă a puterii cojii de ouă la găini, comparativ cu dieta cu 3,89%, în timp ce această scădere nu este semnificativă la rațe (Ding și colab., 1992). Rezistența cojii de ouă tinde să scadă atunci când rațele și găinile sunt hrănite cu 250 mg/kg magneziu în comparație cu dieta cu 2200 mg/kg magneziu (Ding și colab., 1992). Când rațele Tsaiya sunt hrănite cu o dietă care conține 3% calciu, necesarul de fosfor disponibil este de 0,4-0,6%. Dieta cu un nivel de fosfor disponibil la 0,3% dă naștere la o greutate mai mică a cojii de ou; iar la 0,2% determină o rezistență mai mică a cojii de ou, grosimea cojii de ouă, greutatea cojii de ou și procentul de coajă de ou (Li și colab., 1997).
Calitatea cojii de ouă este influențată și de echilibrul dietetic al electroliților (dEB). Atunci când rațele Brown Tsaiya sunt hrănite cu diete cu valori dEB de 100-400 meq, cea mai bună calitate a cojii de ou (greutatea cochiliei, grosimea cojii de ou și rezistența cojii de ouă) se obține în dieta de 228 meq dEB în sezonul cald (Huang et al ., 2002). Conținutul mai ridicat de colesterol în ouăle de rață împiedică într-o oarecare măsură acceptarea ouălor de rață în unele țări. Prin urmare, dezvoltarea ouălor de rață cu colesterol scăzut este o problemă importantă. S-a raportat că colesterolul gălbenușului a fost redus prin adăugarea dietetică de 4% ulei de pește (Huang și colab., 2000).
Nutriția găinii pentru o calitate susținută a ouălor
Efectele conținutului de proteine și aminoacizi în dietă
Greutatea medie a ouălor este, de asemenea, legată de cantitatea de proteină consumată (R 2 = 0,59) (Peguri și Coon, 1991; Walker și colab., 1991; Joly și Bougon, 1997; Grobas și colab., 1999b; Harms și colab., 2000; Leeson și colab., 2001; Jalal și colab., 2006, 2007; valkonen și colab., 2008; van Krimpen și colab., 2008) (Fig. 12.4). Consumul de 1 g suplimentar de proteine pe zi are ca rezultat o creștere medie a greutății ouălor de 1,4 g.