Grăsimi saturate și boli de inimă - Obezitate hormonală XXXVII Metoda de post
Grăsimile saturate au fost legate de bolile de inimă din anii 1960. Dând seama că grăsimile trans și grăsimile saturate nu erau în niciun fel similare, cercetătorii s-au străduit să separe efectele. Margarina a fost una dintre sursele majore de grăsimi trans. Studiul „Aportul de Margarină și boli cardiace ulterioare la bărbați” a analizat riscul bolilor de inimă în comparație cu aportul de margarină, folosind date din studiul Framingham, care a colectat prospectiv date privind întreaga populație din Framingham, Mass. Comparând consumul de margarină cu datele de urmărire de 20 de ani, au tabelat rezultatele.
Rezultatele au fost o surpriză. La urma urmei, margarina de zeci de ani se lăuda cu faptul că are un conținut scăzut de grăsimi saturate, mai ales în comparație cu untul care ucide bovinele. La naiba, bestsellerul Becel s-a bazat pe acronimul BCL - Reducerea colesterolului din sânge. Întotdeauna se mândrea că este „sănătos pentru inimă”.
Cu cât mâncau mai mulți oameni cu margarină „sănătoasă pentru inimă”, cu atât aveau mai multe atacuri de cord. Cu cât au mâncat mai mult unt „înfundat de artere”, cu atât au avut mai puține infarcturi. Aștepta. Nu trebuia să fie invers?
Untul ar fi putut fi plin de grăsimi saturate (ceea ce nu este atât de rău până la urmă), dar margarina era plină de grăsimi trans. Care a fost mai rău? Grăsimile trans erau mult mai rele cu o milă de țară. Dacă grăsimile trans sunt complet diferite de grăsimile saturate, atunci studiile anterioare care le-au analizat împreună ar fi putut ajunge la concluzii nevalide.
Pentru a analiza problema grăsimilor alimentare în afară de grăsimile trans, Dr. Hu a analizat marele studiu al sănătății asistentului medical, care a urmat 80.082 asistente medicale pe parcursul a 14 ani.
Femeile au fost împărțite în 5 grupuri diferite în funcție de aportul total de grăsimi. Riscul de boală coronariană (CAD) a fost apoi monitorizat pentru fiecare grup. Deoarece femeile au consumat din ce în ce mai multe grăsimi, nu a existat o creștere corespunzătoare a riscului de boli de inimă după eliminarea efectului grăsimilor trans. Concluzia finală a studiului său a fost că „Aportul total de grăsimi nu a fost legat în mod semnificativ de riscul bolilor coronariene ”.
La aceeași concluzie s-a ajuns și pentru colesterolul din dietă. Nu a existat o creștere statistică a riscului de boli de inimă cu un consum mai mare de colesterol dietetic. Amintiți-vă, de asemenea, că studiile anterioare stabiliseră că colesterolul alimentar contribuie puțin sau nimic la nivelurile de colesterol din sânge.
Analizele recente au ajuns la aceleași concluzii. În 2009, în Annals of Internal Medicine, „O revizuire sistematică a dovezilor care susțin o legătură cauzală între factorii dietetici și bolile coronariene” a analizat toate studiile până în prezent pentru legătură.
Privind toate studiile disponibile până în 2009, nu s-au găsit dovezi care să susțină o legătură între grăsimea totală și bolile de inimă. Grăsimile saturate nu au fost asociate. Nici grăsimile polinesaturate nu au fost. Cu alte cuvinte, nu exista deloc o legătură. Grăsimile saturate nu erau rele. Grăsimile polinesaturate (uleiuri vegetale) nu erau bune. Pur și simplu nu exista deloc legătură.