Grăsimi pe care le poți și ar trebui să mănânci
Crezi că trebuie să scapi de grăsime? Nu mai mult: noi cercetări au transformat acest tip rău nutrițional într-un produs obligatoriu. Înainte, veștile bune.
Nu este corect: Grăsimea a avut un rap rău în urmă cu zeci de ani, deoarece oamenii de știință au presupus, pe baza interpretării greșite a unor studii ample, că consumul de alimente care conțin grăsimi ar duce direct la obezitate și boli de inimă. Alimentele grase au fost făcute ca fiind singurul nostru viciu alimentar, responsabil pentru creșterea nivelului de colesterol, pentru înfundarea arterelor și pentru a ne determina să îngrășăm, bine, grăsime.
Și asta avea un fel de sens intuitiv - de ce grăsimea pe care o consumați nu s-ar termina ca grăsimea pe care o vedeți pe fund și pe coapse? Însă „dieta cu conținut scăzut de grăsimi este contracarată”, spune Frank Hu, MD, profesor de nutriție și epidemiologie la Școala de Sănătate Publică de la Harvard. „Epidemia obezității americane a crescut chiar și în timp ce consumul nostru de grăsime a scăzut”. Așa că experții scapă de pe vremea „grăsimea este rea” - și ar trebui și noi.
Dezavantajul consumului de grăsime
La fel ca glucidele și proteinele, grăsimile sunt un nutrient esențial. Acest lucru înseamnă că organismul dumneavoastră îl necesită pentru funcții cheie, cum ar fi absorbția vitaminelor solubile în grăsimi A, D, E și K. „Grăsimea este, de asemenea, o sursă importantă de energie și este vitală pentru a vă menține pielea și părul sănătoase și netede”. spune Bonnie Taub-Dix, RD, autorul Citiți-l înainte de a-l mânca.
Și mai surprinzător: cercetările arată că consumul de grăsimi potrivite vă poate reduce riscul de diabet, boli de inimă și obezitate și vă poate îmbunătăți nivelul de colesterol. Asta pentru că toate grăsimile nu sunt create egale, Dr. Subliniază Hu. Nu cantitatea totală de grăsimi din dieta dvs. afectează cât de mult cântăriți sau dacă sunteți expus riscului de boli de inimă, conform unor studii riguroase din ultimul deceniu. Ceea ce contează este tipul de grăsimi pe care îl alegeți (și, atunci când vine vorba de scăderea kilogramelor, numărul total de calorii pe care le consumați). Iată o defalcare.
Acizi grași mononesaturați (MUFA)Se găsește în alimente vegetale precum nuci, avocado, ulei de măsline și ulei de canola și la păsări de curte
MUFA-urile pot reduce nivelul colesterolului și, astfel, riscul de boli de inimă. De fapt, a Jurnalul Asociației Medicale Americane studiul a arătat că înlocuirea unei diete bogate în carbohidrați cu una bogată în grăsimi monoinsaturate poate face ambele și poate reduce și tensiunea arterială.
Acizi grași polinesaturați (PUFA)Se găsește în pești grași, cum ar fi somonul și macroul, și uleiurile de porumb și soia
La fel ca MUFA, s-a demonstrat că PUFA îmbunătățesc nivelul colesterolului și reduc riscul bolilor de inimă. Un tip este acidul gras omega-3, care este abundent în unele tipuri de pești - nu trebuie confundat cu acizii grași omega-6, care se găsesc în carne, ulei de porumb și ulei de soia. Unele cercetări constată că americanii mănâncă de aproximativ 20 de ori mai mult omega-6 decât omega-3; ar trebui să ne propunem să ne apropiem de patru ori mai mult. Gata, Dr. Hu spune că, sub pește, pentru carne atunci când poți.
Grăsime în mod moderat
Grăsime saturatăSe găsește în carne și produse lactate, cum ar fi brânza, untul și laptele