Grăsimea dietetică și nutriția sportivă
Abstract
Opinia publicului larg asupra macronutrienților a suferit schimbări radicale în ultimii ani. Grăsimile dietetice sunt un exemplu cheie. De la inițiativele anti-grăsime de educație pentru sănătate din anii 1980 și începutul anilor 1990, anumite grăsimi dietetice au fost din ce în ce mai recunoscute ca fiind de fapt benefice pentru sănătate. Sportivii, la fel ca populația obișnuită, primesc acum mesajul că alegerile înțelepte ale grăsimilor dietetice (triacilglicerol) oferă acizi grași esențiali, gestionarea lipidelor din sânge, menținerea funcției endocrine și imune, controlul inflamației, efecte metabolice și chiar potențiale compoziții corporale și beneficii ale performanței. În acest scop, multe companii vând acum suplimente dietetice de specialitate și autoritățile de sănătate recunoscute au început să le recomande anumitor populații. Această analiză va acoperi datele privind fiziologia, nevoile dietetice, sursele de hrană și beneficiile și riscurile potențiale cele mai relevante pentru sportivi. Se vor face sugestii practice pentru încorporarea grăsimilor sănătoase. Atât sursele alimentare, cât și aporturile suplimentare vor fi abordate cu relații cu sănătatea pe tot parcursul.
Puncte cheie
Inițiativele de educație nutrițională din ultimii ani au transmis publicului mesaje contrastante cu privire la grăsimile din dietă.
Variațiile structurii chimice dintre triacilgliceroli și acizii grași componenți ai acestora determină efecte biologice foarte diferite.
Manipularea grăsimii ca procent din totalul kcal afectează sportivii.
Sportivii au nevoi speciale pentru care grăsimea alimentară se poate dovedi benefică.
Introducere
Grăsimile dietetice au suferit și s-au bucurat de fluctuații mari în consensul public și științific în ultimele decenii. Inițiativele de educație publică de reducere a grăsimilor din anii 1980 și 1990 (Weinberg, 2004), deși creditate cu o mortalitate cardiovasculară mai mică, (Astrup, 2001) au fost, de asemenea, legate de consumul excesiv de carbohidrați dietetici și de epidemia de obezitate cu care se confruntă cultura occidentală., 2004 ).
Această revizuire va aborda pe scurt biochimia generală și fiziologia grăsimilor dietetice, nevoile dietetice și sursele alimentare de diferite grăsimi, precum și beneficiile și riscurile potențiale ale diferitelor manipulări ale grăsimilor dietetice pentru sportivi.