Granule de amidon, calcul dentar și noi perspective asupra dietei antice - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

Abstract

Lucrările recente din diferite părți ale lumii au sugerat posibilitatea ca granulele antice de amidon să supraviețuiască și să adere la artefacte arheologice. Adesea aceste informații sunt folosite pentru a deduce aspecte ale dietei. O sursă suplimentară pentru recuperarea granulelor de amidon arheologic este calculul dentar. Prezența resturilor alimentare vegetale în calculul dentar este bine cunoscută, dar nu a fost investigată pe scară largă folosind material arheologic. Extracția granulelor de amidon din calculul dentar reprezintă o legătură directă cu consumul de alimente amidon de către oameni sau animale. Utilizarea calculului dentar evită, de asemenea, multe alte întrebări inerente utilizării granulelor de amidon pentru a reconstitui aspecte ale dietei antice, cum ar fi efectele diagenezei asupra morfologiei lor; deoarece amidonul este prins în interiorul unei matrice betonate, este mai puțin probabil să se modifice în timp. Am folosit digestia amilazei de către o enzimă specifică pentru amidon pentru a confirma materialul ca amidon.

---