Ghidul final pentru a face Kefir acasă - întreaga viață naturală
(Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Costul dvs. nu se va modifica dacă achiziționați ceva, dar voi primi un mic comision.)
Ești interesat să înveți cum să faci chefir acasă?
Ei bine, ești în locul potrivit. 🙂 Am făcut kefir de lapte de casă aproape în fiecare zi în ultimii ani, așa că mă consider un expert în kefir în acest moment. Să-ți faci propriul kefir poate părea intimidant, dar ai încredere în mine: este atât de ușor.
Ce este Kefirul de lapte? Și ce sunt boabele de Kefir?
Dacă ați aterizat pe această pagină, probabil că știți deja ce este kefirul din lapte, dar în caz că nu, permiteți-mi să vă fac o scurtă prezentare.
Kefirul este un produs lactat fermentat. Este similar cu iaurtul, deși chefirul are o consistență mai subțire și este de obicei băut, mai degrabă decât mâncat dintr-un castron. (Pentru mai multe detalii despre diferențele dintre kefir și iaurt, consultați postarea mea despre kefir vs. iaurt.)
Kefirul este produs folosind boabe de chefir, colonii simbiotice de drojdie și bacterii care se hrănesc cu lactoză, zahărul din lapte. Boabele de kefir seamănă oarecum cu micile flori de conopidă.
Când adăugați boabe de kefir în lapte, acestea consumă lactoza din lapte, producând o băutură fermentată, plină de bacterii benefice și drojdie.
De ce ai vrea să-ți faci propriul tău Kefir?
În timp ce puteți cumpăra kefir în magazinul alimentar, fabricarea propriului kefir vă oferă un control complet asupra ingredientelor pe care le utilizați. Personal prefer să folosesc lapte crud integral pentru chefir, pe care încă nu l-am văzut ca o opțiune într-un magazin.
Realizarea propriului kefir vă va economisi, de asemenea, o grămadă de bani la achiziționarea kefirului la magazin.
Dacă sunteți intolerant la lactoză, prepararea chefirului acasă vă permite, de asemenea, să faceți un kefir care este practic fără lactoză. Acest lucru nu se poate spune despre toate kefirurile cumpărate în magazin, care sunt adesea cultivate pentru o perioadă mai scurtă de timp. Sunt intolerant la lactoză și nu am nicio problemă în consumarea chefirului meu de casă.
De unde să cumpărați boabe de Kefir
Dacă nu ați făcut kefir înainte, va trebui mai întâi să achiziționați câteva boabe de kefir de lapte. În funcție de locul în care locuiți, este posibil să puteți obține gratuit boabe de chefir de la producătorii locali de chefir. Boabele de chefir sănătoase tind să se înmulțească rapid, astfel încât persoanele care produc în mod regulat kefir de lapte sunt, de obicei, fericite să împărtășească cerealele suplimentare.
Am obținut boabe de kefir de la grupuri locale locale de alimente, cum ar fi capitolul local Weston A. Price Foundation și grupuri locale de Facebook cu produse alimentare reale. Dacă nu sunteți în prezent membru al unui astfel de grup, puteți căuta să vă alăturați capitolului local Weston Price sau să căutați pe Facebook un grup alimentar real din apropiere. (Dacă vă aflați în California Bay Area, vă recomand Real Food Forum!)
Dacă nu găsiți cereale gratuite la nivel local, puteți comanda online cereale de kefir de lapte. Vă recomand aceste boabe de chefir din lapte. Le-am cumpărat de câteva ori și am avut întotdeauna un mare succes cu ei.
Dacă aveți grijă de boabele de kefir, acestea vor supraviețui pentru totdeauna, așa că achiziționarea/achiziționarea boabelor este o investiție unică, în avans.
Kefir este un ferment anaerob?
De câțiva ani am făcut kefir într-un borcan de sticlă acoperit cu o cârpă respirabilă și bandă de cauciuc. Acum câțiva ani am trecut la fabricarea kefirului în borcane Fido anaerobe cu capac Pickl-it, din cauza lucrurilor pe care le-am citit despre faptul că kefirul este un proces anaerob care se descurcă cel mai bine într-un mediu etanș.