Ghidul de rețete simple pentru tigaie

Tigaie pentru pâine! Atât de multe stiluri, atâtea dimensiuni. Atât de multe alegeri și tot ce vrei să faci este să faci un lot de pâine cu banane. Te aud!

Vestea bună este că te poți înțelege perfect cu o singură tigaie ieftină. Sau poți fi ca mine și ai atât de multe, trebuie să le depozitezi într-un coș de plastic din subsol. Oricum ar fi, acest ghid vă va îndruma.

CE REȚETE UTILIZEAZĂ O TĂLUȚĂ?

În afară de pâinea de banane menționată mai sus, tigaile sunt la îndemână pentru coacerea pâinii de carne, a tortului de lire, a pâinilor cu drojdie și a micilor caserole ciudate pe care le arunci împreună cu resturile.

Deși puteți face tot felul de lucruri într-o anumită tigaie, vă recomandăm să luați în considerare tipul de rețete pe care le faceți cel mai des atunci când selectați dimensiunea și materialul tigaiei.

8 TIGI DE 1/2-INCH VS TIGI DE 9-INCH

În America, ceea ce rețetele numesc a „Tigaia standard” este de 8-1/2 x 4-1/2 x 2-1/2 țoli. Dacă un magazin vinde o singură dimensiune de tigaie, probabil aceasta este. Dacă dețineți o singură tigaie, probabil ar trebui să fie de această dimensiune.

Dar tigaile mai mari nu sunt neobișnuite, nici în magazine, nici pentru rețete. O altă dimensiune obișnuită este măsurarea tăvii de pâine 9 x 5 x 2-1/2 țoli.

Diferența dintre o tigaie de 8 1/2 inch și o tigaie de 9 inch nu pare să fie mare, nu? Dar asta este.

Puteți vedea acest lucru în fotografia de mai sus. Panoul de 9 inch este în stânga, iar panoul de 8 1/2 inch este în dreapta. Aceeași rețetă a fost făcută în ambele tigăi și puteți vedea cum pâinea făcută în tigaia de 9 inch este plată, în timp ce pâinea făcută în tigaia de 8 inch a crescut frumos.

Dacă faceți calculele, veți găsi că există o diferență de 15% în capacitate. Iată ce înseamnă această diferență:

• Dacă randamentul unei rețete sub-umple o tigaie, nu este o afacere prea mare. Probabil se va coace mai repede și nu se va ridica la fel de sus, dar rețeta va funcționa.
• Dacă randamentul rețetei umple excesiv tigaia, aluatul se poate revărsa și arde, sau un aluat în creștere poate avea pete căzute, neatractive, de ciuperci.

De regulă, dacă aluatul umple tigaia 2/3 plin, tigaia este la limita sa. Dacă aveți în continuare aluat suplimentar, nu umpleți excesiv tigaia. În schimb, coaceți excesul de aluat o tigaie de brioșe, umplând cutiile goale cu câteva linguri de apă pentru a împiedica tigaia să se deformeze. Dezastru evitat!

CE SE DACĂ REȚETA NU SPECIFICĂ MĂRIMEA PAN?

Dacă sunteți online, încercați și întrebați persoana care a scris rețeta. Dacă lucrați dintr-o carte de bucate, verificați introducerea pentru a vedea dacă autorul specifică panoul de acolo.

Dacă aveți dubii, utilizați o tigaie standard de 8 1/2 inch și urmați regula „2/3 full” menționată mai sus.

Rețetele mai vechi adesea nu specifică dimensiunile atunci când solicită tigaie. În urmă cu șaizeci de ani, o „tigaie standard” avea 9 x 5 x 2-1/2 inci. (De ce schimbarea? Nu am idee.) Dacă preparați pâinea de afine a mătușii Margie dintr-o cartelă de rețetă îngălbenită, iar tava dvs. pare prea plină, scoateți o parte din aluat, folosind regula 2/3.

Încă un lucru: unele rețete ar putea solicita tigăi cu capacitate specifică mai degrabă decât dimensiuni, de ex. „O tigaie de 1 litru”. De unde știi cât de mult ține tava ta? Uşor! Măsurați un litru de apă și, dacă totul se potrivește acolo fără a revărsa, tigaia dvs. este o tigaie de 1 litru.

CE TABEL DE MATERIAL TREBUIE SĂ CUMPARAȚI?

Acum că am abordat dimensiunile, să vorbim despre materiale. Alegerea dvs. este de obicei între aluminiu, sticlă, silicon, ceramică, fontă sau oțel inoxidabil. Fiecare fel de tigaie are plusurile și minusurile sale. Să aruncăm o privire la fiecare.

TIGURI DIN ALUMINIU

Tigaile din aluminiu sunt ușoare, accesibile, robuste și conduc căldura decent. Prăjiturile și pâinile se rumenesc bine în ele. Sunt o alegere clasică pentru tigaie. Dacă sunteți nou la coacere sau nu coaceți des, spunem că mergeți cu unul dintre acestea! Le puteți găsi foarte ușor, ieftine, adesea chiar la magazinul dvs. alimentar.

Tigaie din aluminiu

În caserolele din aluminiu, puteți obține finisaje neterminate sau antiaderente. Produsele de coacere antiaderente au devenit atât de omniprezente, încât poate fi dificil să găsești chiar și tigaie metalice fără finisaj. Care este avantajul uneia față de celălalt?

Tigaile antiaderente sunt mai ușor de curățat, iar pâinea se eliberează adesea de la ele cu un efort de la zero la puțin. Majoritatea finisajelor antiaderente se vor defecta treptat în mașina de spălat vase, deci cel mai bine este să spălați manual tigaile antiaderente. De asemenea, nu tăiați într-o pâine coaptă într-o tigaie antiaderentă, deoarece puteți deteriora finisajul.

Dacă ungeți corect tigaile metalice nefinisate, acestea vă oferă și eliberare ușoară și curățare ușoară. Aluminiul dezbrăcat se va transforma într-un cenușiu strălucitor, fără gri, dacă îl puneți în mașina de spălat vase. Deci, asigurați-vă că le spălați și pe mâini.

---