Ghidul corect de setare a tabelului
Setările de masă fac o impresie extraordinară pentru oaspeții și clienții dvs., iar majoritatea restaurantelor respectă etichetele standard de setare a mesei, astfel încât clienții să știe la ce să se aștepte când se așează la masă. Ca restaurator sau catering, veți dori să știți exact cum să vă pregătiți mesele pentru toate ocaziile de luat masa. Următorul ghid oferă regulile și sfaturile cele mai acceptate de astăzi pentru pregătirea mesei perfecte, inclusiv mese informale, mese formale și stabilirea unei mese pentru servicii de banchet.
O regulă generală a setării mesei este că ustensilele sunt plasate în ordinea utilizării de la cel mai îndepărtat de farfuria de masă, ustensile care sunt folosite mai întâi, până la cele mai apropiate de farfurie, ustensilele fiind utilizate ultima, într-o ordine „în afară-în-interior”. O a doua regulă este că furcile merg în stânga farfuriei în timp ce cuțitele și lingurile merg în dreapta.
Setare informală a locului
Dacă restaurantul, sala de mese a hotelului sau sala de catering servește o cină informală cu trei feluri de mâncare, atunci veți avea nevoie de obicei de următoarele ustensile:
(A) Platoul de cină este primul lucru care trebuie pus pe masă, cu un șervețel așezat deasupra farfuriei.
(b) Furca de cină este de obicei plasată în stânga farfuriei. Deoarece este folosit pentru felul principal; de obicei va fi folosit ultima.
(c) Furca pentru salată, care este cea mai mică, este plasată în stânga furculiței pentru cină și este folosită pentru a mânca salată sau aperitive. Deoarece furculițele sunt aranjate în funcție de momentul în care trebuie să le folosiți, dacă ați servi cina înainte de salată, atunci furculița pentru salată ar fi lângă farfuria de cină, iar furculița pentru cină ar fi în stânga furculiței pentru salată.
(d) Șervețelul este pliat sau pus într-un inel de șervețel și poate fi plasat în stânga furcilor sau în centrul farfuriei. Dacă preferați, șervețelul pliat poate fi așezat sub furci.
(e) Cuțitul de cină este fixat în dreapta plăcii de cină, cu lama de tăiere așezată orientată spre interior. Dacă felul principal este carne, un cuțit pentru friptură poate înlocui cuțitul pentru cină.
(f) Lingurile sunt plasate în dreapta cuțitului. Când supa este servită mai întâi, supa lingură va fi plasată în extrema dreaptă a cuțitului de cină. Lingurița sau lingura de desert (care va fi folosită ultima dată) merge în stânga lingurii de supă, lângă cuțitul de cină.
(g) Orice tip de pahar de băut este plasat în partea dreaptă sus a farfuriei, deasupra cuțitelor și lingurilor. Alte feluri de mâncare care sunt utilizate în mod obișnuit pentru o masă informală sunt:
(h) Dacă utilizați o farfurie de salată, aceasta este plasată în stânga furcilor. O farfurie cu salată poate fi permisă dacă salata urmează să fie consumată împreună cu masa și poate fi servită direct pe farfuria de cină. Cu toate acestea, este mai acceptabil să serviți salata pe o farfurie separată pentru a menține lucrurile mai îngrijite.
(i) Dacă restaurantul dvs. folosește o farfurie de pâine cu un cuțit de unt, atunci farfuria de pâine trece deasupra furcilor, cu cuțitul de unt așezat în diagonală peste marginea farfuriei, cu mânerul pe partea dreaptă și lama orientată în jos.
(j) Dacă utilizați o lingură de desert și o furculiță, atunci aceste ustensile pot fi așezate fie orizontal deasupra farfuriei de cină, cu lingura deasupra și mânerul orientat spre dreapta și furculița de jos cu mânerul orientat spre stânga; sau lângă farfurie. Dacă este așezată lângă farfurie, furculița merge pe partea stângă, cea mai apropiată de farfurie (pentru că va fi ultima furcă folosită) și lingura merge pe partea dreaptă a farfuriei, în dreapta cuțitului și stânga lingurii de supă din același motiv.