Ghid pentru murare - Cum să murăm toate tipurile de legume
Ghid DIY despre cum să murăm legumele acasă
Decaparea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor și totuși este încă populară astăzi datorită aromelor unice pe care le produce. Am creat acest ghid pentru a vă învăța cum să murati o gamă largă de legume în confortul și confortul propriei bucătării. Pentru a începe, este nevoie doar de câteva ingrediente și instrumente simple. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a experimenta combinații creative de arome, deoarece ingredientele de murare pot fi personalizate cu ușurință cu condimente și condimente. În plus, puteți evita aditivii care pot fi găsiți în legume murate cumpărate în magazin. Este un mod simplu, ușor și hrănitor de a vă introduce legumele!
De ce Pickle Foods?
Originile decapării ca modalitate de conservare a alimentelor datează de 5000 de ani, unde civilizațiile antice foloseau acest proces pentru a stoca în mod eficient alimentele pentru perioade lungi de timp când alimentele erau rare. Saramura folosită la murare împiedică degradarea alimentelor, permițând civilizațiilor care se bazau pe agricultură să stocheze alimente și să evite foametea în timpul secetelor temporare sau a anotimpurilor slabe de creștere.
În zilele noastre, odată cu comerțul cu alimente la nivel mondial, rareori trebuie să ne îngrijorăm de faptul că magazinele noastre alimentare rămân fără alimente. Cu toate acestea, decaparea legumelor poate fi o modalitate excelentă de a savura alimente sezoniere pe tot parcursul anului. Legumele murate păstrate la frigider pot dura aproximativ 5-6 luni! Deci, vă puteți bucura de aromele delicioase ale legumelor de vară și în timpul iernii.
Decaparea conferă mâncării un gust acid, acru și ușor dulce, care poate completa aproape orice altă aromă! Legumele murate se potrivesc excelent cu carnea gătită, în salate, pe sandvișuri și multe altele. Sunt deosebit de grozave pentru tăierea alimentelor grase, motiv pentru care sunt un supliment extraordinar la o dietă ceto. Combinația de arome sărate cu gustul sărătos al legumelor murate este populară în multe culturi diferite din întreaga lume. Gândiți-vă la kimchi și tocană de vită în cultura coreeană, varză și cârnați în cultura germană, ceapă murată și falafel în cultura Orientului Mijlociu sau ardei și măsline conservate în bucătăria mediteraneană (kimchi și varză acră sunt fermentate tehnic, dar procesele sunt similare)!
Legumele murate conțin încă multe dintre aceleași vitamine, minerale și antioxidanți ca forma lor brută. Nu există o modalitate proastă de a mânca legume (prăjiturile ar putea fi excepția)! În plus, oțetul utilizat în lichidul de decapare poate promova digestia sănătoasă, precum și ajuta la reducerea nivelului de insulină din sânge, care poate fi benefic pentru cei cu diabet.
Tipuri de alimente de murat
Există multe tipuri diferite de legume care sunt potrivite pentru murare. Într-adevăr, puteți mura aproape orice. Dacă sunteți în căutarea legumelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a mura, unele opțiuni bune ar fi sparanghelul (2g carbohidrați neti pe cană), ardeiul gras (3-5g carbohidrați neti pe cană în funcție de culoare), varza (3g carbohidrați neti pe cană), conopida (3g carbohidrați neti pe cană), castraveți (3g carbohidrați neti pe cană), fasole verde (4g carbohidrați neti pe cană), măsline (3g carbohidrați neti pe cană) sau dovlecei (3g carbohidrați neti pe cană). Unele alte opțiuni gustoase, cum ar fi sfeclă, morcovi, păstârnac, ceapă și napi, pot fi savurate în continuare cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu măsură!
Ingrediente și echipamente esențiale de decapare
Iată ce veți avea nevoie pentru a mura legumele acasă:
- Borcane curate, sterile, etanșe - Borcane Mason sau tipuri similare de borcane de sticlă etanșe sunt utilizate în mod obișnuit pentru decapare. Asigurați-vă că sunt sterilizate (așezate în apă clocotită timp de 15 minute) înainte de utilizare pentru a vă asigura cea mai lungă perioadă de valabilitate a alimentelor dvs. murate.
- Oală mare - Unele legume pot fi culese crude, dar există altele care pot fi mai întâi fierte sau albite. Sfecla, de exemplu, trebuie gătită înainte de a fi culese. Alte tipuri de legume, cum ar fi fasolea verde sau sparanghelul, sunt adesea albite înainte de decapare pentru a se asigura că își păstrează culoarea și crocanța. În plus, veți avea nevoie de o oală suficient de mare pentru a vă steriliza borcanele.