Ghid de piele cu fructe Uscarea pielilor de fructe deshidratare deshidratare
Găsiți cei mai buni dezhidratatori alimentari la Pleasant Hill Grain! Selectăm doar dezhidratatoare de cea mai înaltă calitate pentru a le oferi clienților noștri și am găsit dezhidratatoarele American Harvest, L'Equip, Brod & Taylor și Excalibur ca fiind cele mai bune din lume.
Dezhidratatoarele American Harvest sunt foarte populare în parte pentru extinderea lor: se pot adăuga până la 30 de tăvi de deshidratare pentru 30 mp. ft. a suprafeței deshidratorului. Dezhidratatoarele Brod & Taylor și L'Equip sunt favorizate de mulți pentru dimensiunea compactă și designul izbitor. Dezhidratatoarele Excalibur au o reputație puternică; utilizatorii lor apreciază libertatea de a îndepărta orice tavă de uscare a alimentelor fără a muta alte tăvi. Rețetele de deshidratare a alimentelor se găsesc în coobook-ul How To Dry Foods.
Un feliator de alimente este un utilaj bun pentru deshidratatorul dvs. de alimente, producând felii de grosime egală pentru cea mai uniformă deshidratare.
Faceți clic pentru informații despre deshidratarea alimentelor și a echipamentelor și accesoriilor pentru deshidratarea alimentelor:
Uscarea pielor de fructe Compilat de Alice Henneman, M.S., R.D., C.N., Extension Educator și Nancy Malone, Extension Assistant
Adaptat din „So Easy to Preserve”, Cooperative Extension, Universitatea din Georgia, 1993
Piei de fructe sunt chifle de fructe de casă. Sunt un produs gustos, mestecat, din fructe uscate. Pielile de fructe se realizează prin turnarea fructelor curățate pe o suprafață plană pentru uscare. Când este uscat, fructele sunt trase de la suprafață și rulate. Acesta primește denumirea de "piele" din faptul că, atunci când fructul curățat este uscat, acesta este strălucitor și are textura pielii.
Avantajele fabricării propriilor piele de fructe includ opțiunea de a folosi mai puțin zahăr și capacitatea de a amesteca aromele de fructe după preferințele personale.
Pentru adultul sau copilul diabetic, pielile de fructe făcute fără zahăr sunt o alegere sănătoasă pentru gustări sau deserturi. Piei individuale de fructe ar trebui să conțină cantitatea de fructe permisă pentru schimbul de fructe.
Urmează instrucțiuni pentru realizarea pieilor de fructe. Se pot folosi fructe conservate proaspete, congelate sau scurse.
CUM SE CONSERVĂ USCAREA PIELEI DE FRUCTE
Uscarea îndepărtează umezeala din pielea de fructe, astfel încât bacteriile, drojdiile și mucegaiurile să nu poată crește și să strice pielea de fructe. De asemenea, încetinește acțiunea enzimelor, dar nu le dezactivează. Deoarece uscarea îndepărtează umezeala, alimentele devin mai mici și mai ușoare în greutate.
Temperatura optimă pentru uscarea alimentelor este de 140 ° F. Dacă se utilizează temperaturi mai ridicate, pielea de fructe se poate „întări carcasa”; care se gătește și se întărește la exterior în timp ce prinde umezeala în interior. Pielea de fructe întărită se va mula în cele din urmă odată ce umezeala se egalizează în timpul depozitării. Astfel, procesul de uscare nu trebuie niciodată grăbit prin creșterea temperaturii de uscare. (A se vedea Tabelul 1 referitor la adecvarea diferitelor fructe pentru fabricarea pielii de fructe.)
PIELE DIN FRUCTE PROIECTE
- Selectați fructele coapte sau ușor coapte.
Spălați fructele proaspete sau fructele de pădure în apă rece. Îndepărtați coaja, semințele, tulpinile și porțiunile învinețite sau deteriorate.
Tăiați fructele în bucăți. Utilizați două căni de fructe pentru fiecare piele de fructe de 13 "X 15". Purificați fructele până la omogenizare. Dacă este groasă, adăugați lichid pentru a obține o consistență de turnare.
Adăugați două lingurițe de suc de lămâie sau 1/8 linguriță de acid ascorbic (375 mg) pentru fiecare două căni de fructe de culoare deschisă pentru a preveni întunecarea.
Fructe dintr-o privire
PIELE DIN CONSERVATE SAU CONGELATE
- Pot fi folosite fructe conservate sau congelate conservate la domiciliu sau cumpărate în magazin. Sosul de mere poate fi uscat singur sau adăugat la orice piure de fructe proaspete ca prelungitor. Scade aciditatea și face pielea mai netedă și mai flexibilă.
Scurgeți fructele, economisiți lichid.
Utilizați o halbă de fructe pentru fiecare piele de 13 "X 15".
Purificați fructele până la omogenizare. Dacă este groasă, adăugați lichid pentru a obține o consistență de turnare.