Ghid alimentar vegan

Ghid alimentar vegan

Probabil că cunoașteți niște vegetarieni sau poate că sunteți unul. Dar termenul „vegetarian” poate însemna lucruri diferite pentru diferite persoane:

• Un vegetarian adevărat nu mănâncă deloc carne, inclusiv păsări de curte și pește.
• Un vegetarian lacto-ovo mănâncă produse lactate și ouă, dar exclude carnea, peștele și păsările de curte.
• Un lacto vegetarian mănâncă produse lactate, dar nu ouă.
• Un ovo vegetarian mănâncă ouă, dar nu produse lactate.

Și mulți oameni nu vor mânca carne roșie sau carne de porc, dar vor mânca păsări de curte și/sau fructe de mare.

Mai puțin practicată este forma vegetarianismului cunoscută sub numele de veganism. Un vegan (pronunțat: VEE-gun) nu consumă orice alimente derivate din animale sau utilizează produse sau subproduse de origine animală și mănâncă numai alimente pe bază de plante.

Pe lângă faptul că nu mănâncă carne, păsări de curte, fructe de mare, ouă sau lactate, veganii evită să folosească produse fabricate din surse animale, precum blană, piele și lână.

Deși acestea sunt produse de origine animală evidente, multe produse secundare de origine animală sunt lucruri despre care s-ar putea să nu ne dăm seama că provin de la animale. Acestea includ:

• gelatină (obținută din subproduse din carne)
• lanolină (fabricată din lână)
• cheag (o enzimă găsită în stomacul vițeilor, caprelor tinere și mieilor care se folosește la fabricarea brânzeturilor)
• miere și ceară de albine (făcută de albine)
• mătase (realizată de viermi de mătase)
• șelac (secreția rășinoasă a micii insecte lac)
• coșineală (un colorant roșu derivat din insecta coșineală)

De ce vegan?

Veganismul (cunoscut și sub numele de vegetarianism strict sau vegetarianism pur), așa cum este definit de Societatea Vegană, este o filozofie și un mod de viață care încearcă să excludă - în măsura în care este posibil și practic - toate formele de exploatare și cruzime față de animale pentru hrană, îmbrăcăminte sau orice alt scop. ”

Veganii evită și pasta de dinți cu calciu extras din oasele animalelor, dacă sunt conștienți de aceasta. În mod similar, se evită săpunul făcut mai degrabă din grăsimi animale decât din grăsimi vegetale. Veganii se opun în general violenței și cruzimii implicate în industria cărnii, a produselor lactate, a produselor cosmetice, a îmbrăcămintei și a altor industrii.

Ce zici de nutriție?

Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică (AND), dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv dietele vegetariene sau vegane totale, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Dietele vegetariene bine planificate sunt adecvate pentru indivizi în toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria și adolescența și pentru sportivi. ”

Dietele vegetariene oferă o serie de beneficii, inclusiv niveluri mai scăzute de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol și niveluri mai ridicate de fibre, magneziu, potasiu, acid folic și antioxidanți. În consecință, beneficiile unei diete vegetariene pentru sănătate pot include prevenirea anumitor boli, inclusiv a bolilor de inimă, a diabetului și a unor tipuri de cancer.

Dar orice dietă restrictivă poate face mai dificilă obținerea tuturor substanțelor nutritive de care are nevoie corpul dumneavoastră. O dietă vegană elimină sursele alimentare de vitamina B12, care se găsește aproape exclusiv în produsele de origine animală, inclusiv lapte, ouă și brânză. O dietă vegană elimină și produsele lactate, care sunt surse bune de calciu.