Gem de căpșuni fără zahăr - fără gluten; Marea
Este timpul căpșunilor! Indiferent dacă le culegi într-un câmp sau le ridici la piață, căpșunile sunt delicioase și bune pentru tine. Am creat acest gem fără zahăr (nici gluten, desigur!) Pentru a extinde plăcerea fructelor de pădure proaspete fabuloase. Acest gem se va păstra la frigider până la patru săptămâni.
Deoarece nu există zahăr în acest dulceață care să acționeze ca un conservant, se recomandă păstrarea acestuia în borcane sterilizate și păstrarea acestuia la frigider. Nu vă lăsați intimidați! Iată cum să sterilizați: puneți capacele curate ale borcanului într-o cană cu apă fierbinte și puneți-le deoparte. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Folosind clești, transferați două borcane curate de 8 uncii și inele de conservare în apă. Se fierbe timp de 5 minute, se scoate cu clești și se pune pe un prosop. Pregătiți gemul fierbinte în borcane sterilizate și sigilați cu capacele și inelele.
2 căni căpșuni zdrobite, împărțite
2 lingurițe Pectina universală Pomona *
1½ linguri suc de lămâie
1-2 lingurițe stevia lichidă, după gust
2 lingurițe apă de calciu *
1. Într-un blender, bateți ½ cană căpșuni la ½ cană egală cu suc. Se adaugă pectină în suc și se lasă deoparte.
2. Încălziți 1½ cești rămase de fructe de padure zdrobite la fierbere. Se ia de pe foc și se adaugă sucul de pectină, amestecând până se dizolvă.
3. Adăugați suc de lămâie și stevia. Reveniți la căldură și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc și se adaugă apă de calciu, amestecând bine pentru a se combina. (Dacă gemul nu se îngroașă suficient, adăugați mai multă pectină și apă de calciu cât timp amestecul este încă foarte fierbinte - dar rețineți că gemul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.)