Gelato Vs
O investigație foarte importantă.
Este ora 20:00 și te uiți la cele 10.000 de cutii de delicatese înghețate din culoarul congelator al magazinului tău alimentar te întrebi: ce este mai bine - gelato sau înghețată?
Culorile lucrurilor par aproape identice la exterior - dar ce rămâne cu interiorul? Iată scoopul (îmi pare rău, trebuia) despre diferența dintre aceste două deserturi.
Aștepta. ce este gelato?
Gelato este practic omologul italian al înghețatei. Este un desert de lapte congelat, realizat dintr-o bază de lapte, smântână și zahăr, care a fost savurat în Italia încă de la Renaștere, potrivit revistei Italy.
Popularitatea sa este în creștere aici în SUA, 43% dintre oameni cumpărând gelato în 2016 (comparativ cu 39% în 2015), potrivit datelor de la Mintel.
În ce este diferit gelato de înghețată?
Practic, gelato este destul de asemănător cu înghețata - are în mare parte aceleași ingrediente, doar cu proporții diferite, spune Natalie Rizzo, R.D.
„[Gelato] are un pic mai mult lapte decât smântână, în timp ce înghețata conține de obicei mai multă smântână. Asta înseamnă că înghețata va avea mai multe grăsimi decât gelato, de obicei 10% comparativ cu 5-7% la gelato ”, spune ea.
Inghetata contine, de asemenea, in general galbenusuri de ou, in timp ce gelato-ul contine rar, conform NPR. Această lipsă de smântână și gălbenușuri explică de ce gelato-ul are puțin mai puține grăsimi saturate.
O altă diferență cheie: textura. Gelato este, în general, mai cremos, mai dens și cu un gust mai bogat decât înghețata obișnuită. Așa se rezumă la modul în care este făcut, spune Rizzo. "Gelato este amestecat cu o viteză mai mică decât înghețata, deci are mai puțin aer în amestec decât înghețata", spune ea. Aerul bătut în înghețată îl face moale și pufos, spre deosebire de gelatul tău neted și cremos.