Gazpacho mediteranean cu nuci

DESCRIERE

Această rețetă de supă răcorită proaspătă și aromată este un favorit de vară în stil mediteranean. Încercați-l cu o felie sau două de pâine de nucă prăjită pentru un prânz ușor într-o după-amiază însorită.

combinați pesmetul

Ingrediente

  • 1/2 cana firimituri de pâine, de o zi
  • 1 cană apă
  • 4 lingurite oțet de mere
  • 2 linguri ulei de măsline extra virgin
  • 12 Jumătate de nuc de California
  • 2 castraveți, decojite, însămânțate, tocate
  • 1 piper verde, carotat, tăiat în pătrate de 2 inci
  • 4 uncii spanac, proaspete, tulpini îndepărtate
  • 1 lingurita sare cușer (sau după gust)
  • Iaurt, simplu, pentru garnitură, opțional
  • Nucile din California, tocat, prăjit, pentru garnitură

Pregătirea

  1. Într-un castron mic, combinați pesmetul și apa; se adaugă oțetul și se lasă deoparte să se înmoaie 30 de minute.
  2. În vasul unui blender puternic, combinați pesmetul și toată apa, uleiul de măsline, nucile, castraveții, piperul verde, spanacul și sarea; amestecați până la omogenizare, poate fi necesar să împingeți unele ingrediente în jos pentru a facilita amestecarea.
  3. Adăugați puțină apă de gheață în plus, dacă este necesar; depozitați gazpașul în frigider până la răcire. Se ornează cu puțină ploaie de iaurt și nuci în plus; serveste rece.