Gătit cu condimente Pudră chinezească cu cinci condimente - Dr.
Pudra chinezească cu cinci condimente este un amestec de condimente măcinate, în mod tradițional părți egale de scorțișoară, cuișoare, semințe de fenicul, anason stelat și boabe de piper Sichuan (o altă ortografie pentru Szechwan). Unele versiuni ale pudrei cu cinci condimente includ ghimbir, nucșoară sau coajă de portocală sau folosesc boabe de piper negru în locul soiului Sichuan. În restaurantele chinezești, pulberea cu cinci condimente este folosită în cea mai mare parte la frecări pentru carne și fructe de mare. De asemenea, adaugă note de aromă caldă la marinate și sosuri.
Componentele pudrei cu cinci condimente au multe beneficii pentru sănătate.
Scorțișoara este un bine cunoscut agent antiinflamator și antimicrobian. De asemenea, a fost studiat pentru un efect anti-coagulare asupra trombocitelor din sânge. Scorțișoara pare să încetinească viteza cu care stomacul se golește după mese, ceea ce uniformizează nivelurile și valorile minime ale zahărului din sânge. Unele cercetări au sugerat o utilizare terapeutică a scorțișoarei pentru diabetul de tip 2, deoarece pare să îmbunătățească sensibilitatea organismului la insulină. Un studiu publicat în 2003 în revista Diabetes Care a constatat că consumul zilnic al unui gram de scorțișoară reduce glicemia, trigliceridele, colesterolul LDL (rău) și colesterolul total la persoanele cu diabet de tip 2. De atunci, alte studii - dar nu toate - au legat scorțișoara de un control mai bun al zahărului din sânge și de scăderea nivelului de colesterol. Sunt necesare cercetări suplimentare.
Cuișoarele sunt originare din Indonezia. Atât cuișoarele, cât și uleiul de cuișoare sunt folosite în gătitul asiatic de mai bine de 2.000 de ani. Comercianții arabi au introdus cuișoare în Europa în secolul al IV-lea, iar aroma lor înțepătoare a fost folosită în Evul Mediu pentru a masca gustul acru sau amar al alimentelor slab conservate. Astăzi, majoritatea cuișoarelor sunt cultivate în Zanzibar, în Africa de Est.
Din punct de vedere medical, cel mai studiat compus găsit în cuișoare este eugenolul, o componentă primară a uleiului său esențial. Are efecte antiinflamatorii puternice și poate ajuta la scăderea riscului de cancer al tractului digestiv și la reducerea inflamației articulațiilor. Uleiul de cuișoare este, de asemenea, utilizat pentru proprietățile sale anestezice și antibacteriene pentru ameliorarea durerii de dinți. Se crede, de asemenea, că îmbunătățește circulația și tulburările digestive, pentru a ameliora durerile de cap tensionate, chiar pentru a împrospăta respirația și a respinge insectele. Condimentul a fost folosit în unele culturi ca afrodiziac masculin; a fost sugerat ca tratament pentru disfuncția erectilă și ejaculare prematură, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma eficacitatea oricăreia dintre aceste utilizări.