Gătit cu condimente boia - Dr.
Paprika - cuvântul în sârbo-croată înseamnă „piper” - este un condiment cu o gamă largă de utilizări și gusturi. Este creat prin combinarea fructelor uscate de pământ, de ardei dulci sau de ardei iute în diverse proporții, rezultând „boia dulce” sau „boia fierbinte”
Boiaua este adesea asociată cu Ungaria, unde a devenit condimentul național. Însă boiaua provine din Spania și Portugalia, din care se răspândește în regiuni, inclusiv Africa și Asia. A ajuns în Europa centrală prin Balcani, care la acea vreme se afla sub stăpânirea otomană, ceea ce poate explica de ce numele paprika este folosit atât în engleză, cât și în maghiară. În spaniolă, este cunoscut sub numele de pimento; iar în părți din Europa, cuvântul boia este folosit pentru a descrie fructul de ardei gras (ardei dulce) din care provine.
Paprika vine într-o serie de soiuri. În Ungaria, ardeii sunt uscați ușor la soare, lăsând un gust dulce. În Spania, acestea sunt vindecate la foc pentru o aromă distinctă de fum. Boiaua poate fi dulce, semidulce, semi-fierbinte sau fierbinte, în funcție de proporția de ardei dulci și fierbinți utilizată la crearea sa.