Gastronomie în Burkina Faso
Burkina Faso este o țară din Africa de Vest cu venituri mici, fără ieșire la mare de alte șase națiuni africane. În 2018, populația țării a atins aproape 20 de milioane și continuă să crească cu o rată de 3,1% pe an. Burkina Faso are un climat tropical fierbinte, temperaturile variază între 25 ° C în ianuarie și 32 ° C în mai, deși aceasta crește la 45 ° C în unele părți din nord. Sezonul uscat al țării se desfășoară între octombrie și februarie, iar sezonul ploios se desfășoară intermitent între iunie și septembrie, cu cele mai abundente precipitații în august.
Economia Burkina Faso depinde masiv de agricultură și aproape 80% din populația activă este angajată în cadrul acesteia. Bumbacul este principala cultură a țării, deși importanța exporturilor de aur a crescut semnificativ în ultimii ani.
Bucătărie Burkinabé
Bucătăria Burkinabé este bucătăria din Burkina Faso și este foarte asemănătoare cu alimentele din multe alte părți din Africa de Vest. Bucătăria burkinabeană se bazează pe tarife de bază, cum ar fi: grâu de sorg, porumb, arahide, cartofi, fasole, igname, mei, orez, gombo (gombo), orezul, meiul și porumbul fiind cele mai frecvent folosite boabe. Carnea la grătar este populară în Burkina Faso și cele mai frecvente cărnuri sunt carnea de oaie, mielul, păsările de curte, capra, carnea de vită și peștele. Legumele pe care oamenii din Burkinabé le consumă în afară de igname, cartofi și gombă, sunt roșii, dovlecei, morcovi, praz, ceapă, sfeclă, dovleci, castraveți, varză, măcriș și spanac.
Mâncăruri comune în Burkina Faso
Acea - O mulțime de mese în Burkina Faso sunt centrate în jurul bucăților de Tô, (Saghbo în Mooré). Tô sunt bile compactate de amidon alb, care sunt făcute cu mei, grâu de sorg sau porumb pentru a crea prăjituri răcite în stil mămăligă, care sunt consumate manual. Aceste bile de amidon simplu se pot adapta fantastic, deoarece atunci când sunt folosite ca găluște, iau aroma bulionelor, supelor și tocanelor în care sunt puse sau înmuiate. În Burkina Faso, bulionele, supele și tocanele sunt adesea pe bază de roșii sau arahide și împreună cu Tô formează tariful zilnic al țării. Vasul este uneori completat de o bucată de carne, cum ar fi carnea de oaie sau capra.
Babenda - Babenda este o altă masă de bază în Burkina Faso. Această masă „cu o oală” este creată atunci când un amestec de verdeață amară, cum ar fi varza, spanacul sau varza, este gătit cu bobul ales. Ceea ce face Babenda interesantă este soumbala sau boabele de lăcustă fermentate, care adaugă o mâncare ascuțită, aproape albastră, ca o brânză. Soumbala este amestecată împreună cu pește uscat sau afumat, ceea ce face ca gustul să fie și mai intens și adaugă o margine de pește la masă, precum și unele proteine.
Mâncăruri din carne - Carnea este un pic luxoasă în Burkina Faso. Așa cum am menționat mai devreme, este cel mai frecvent grătarul cărnii, cum ar fi carnea de oaie, mielul, păsările de curte, capra, carnea de vită și peștele și acest lucru se face la foc deschis. Fie întregul animal este preparat la grătar, fie este preparat în kebab-uri cu foaie largă. Marinatele sunt folosite pentru a scoate aroma cărnii, ardeiul iute și scorțișoara sunt o alegere obișnuită, deoarece acestea sunt folosite pentru a crea o rețetă populară de kebab de miel condimentat. Unele familii din Burkina Faso folosesc Kan Kan Kan, un amestec de condimente creat cu ardei iute, tot condiment, pulbere de arahide și cuburi sărate Maggi (bouillon). Alte familii preferă sosul de ardei iute sau chutney-urile de fructe pentru a condimenta lucrurile, dar acest lucru ar depinde de disponibilitatea ingredientelor și de sezon.
Reese Grass - Riz Gras este un fel de mâncare pe bază de carne și orez, adesea servit la petreceri în zonele urbane din Burkina Faso și înseamnă literal „orez gras”. Bucățile de pui se toarnă încet cu ardei iute, roșii, ceapă și alte legume, până când puiul cade de pe os. Riz Gras este preparat cu multă carne și legume și se servește de obicei pe un pat de orez. Ingredientele suplimentare utilizate includ vinete, ardei grași, morcovi, varză, ceapă, usturoi, carne sau legume, ulei și sare.