Gale Academic OneFile - Document - Efectele fosfolipidelor dietetice asupra sănătății

Citarea metadatelor

Conținut principal

Autori: Daniela Küllenberg [1]; Lenka A Taylor [2]; Michael Schneider [3]; Ulrich Massing (autor corespunzător) [1]

academic

Fosfolipidele (PL) sunt lipide amfifile care se găsesc în toate membranele celulare ale plantelor și animalelor, dispuse ca straturi lipidice (Figura 1). PL-urile găsite în majoritatea membranelor celulare sunt în esență glicerofosfolipide (GPL), care constau din acizi grași (FA) esterificați la o coloană vertebrală a glicerolului, o grupare fosfat și un reziduu hidrofil (de exemplu colină, rezultând fosfatidilcolină sau lecitină). Coloana vertebrală a unui PL poate fi, de asemenea, sfingozina amino-alcoolică cu lanț lung în loc de glicerol. Aceste PL sunt clasificate ca sfingofosfolipide, cele mai reprezentative fiind sfingomielina, care se găsește în cantități mari în creier și țesut neural, constând din sfingozină esterificată la un FA și fosfocolină.

Figura 1: Ilustrație schematică a membranei plasmatice a unei celule eucariote. [vezi PDF pentru imagine]

Figura 1 prezintă o ilustrare simplificată a unei membrane plasmatice celulare eucariote tipice. Pe lângă glicerofosfolipide (GPL) și sfingomielină (SPM), membranele biologice sunt, de asemenea, alcătuite din glicolipide și colesterol, precum și din proteine ​​din membrana integrală și periferică. Majoritatea GPL se aranjează formând un strat strat lipidic, în care regiunile polare (hidrofile) ale PL sunt direcționate către suprafața exterioară a membranelor și regiunile hidrofobe către compartimentul interior al membranei.

GPL-urile extrase din produsele alimentare (de exemplu, soia, gălbenușul de ou, laptele sau organismele marine precum peștele, icrele sau krilul) sunt definite ca „GPL dietetice”. Pot fi ingerate fie cu o dietă normală, fie ca suplimente. GPL-urile naturale, de origine vegetală sau animală, conțin predominant un FA nesaturat în poziția sn -2, cum ar fi acidul oleic, linoleic sau linolenic, sau acidul arahidonic proinflamator (de obicei de origine animală) sau eicosapentaenoicul antiinflamator acid (de obicei de origine marină), în timp ce poziția sn -1 poartă predominant un FA saturat, cum ar fi acidul stearic sau acidul palmitic.