FYDZHIN; TARTĂ DE CARNE OSSETIANĂ; Rețete georgiene

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

fydzhin

În această rețetă tradițională osetiană vă prezentăm cum să preparați Fydzhin, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare osetiene. O plăcintă umplută cu carne, poate fi făcută cu o umplutură de vită sau un amestec de carne de vită și porc sau carne de vită și miel. Am făcut-o pe a noastră cu carne de vită și porc. Această plăcintă umplută cu carne este similară cu Svanetian Kubdari (Georgian: კუბდარი), dar folosește carne tocată în loc de carne tăiată.

Ingrediente pentru umplere (pentru 2 plăcinte): 1,2 kilograme de carne tocată de vită și porc, 3 cepe, 4-5 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu, jumătate de linguriță de piper negru, 300 ml bulion de vită și sare (cantitate dependentă de preferințele personale).

Ingrediente pentru aluat: 1,3 kilograme de făină (include 300 de grame pentru praf și frământare), 500 ml de apă caldă sau lapte, 30 de grame de unt, 1 ou, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 linguriță de sare.

Preparare (aluat): Adăugați 1 kg de făină într-un castron. Faceți o depresiune în făină. Adăugați 600 ml de apă caldă sau lapte, 30 de grame de unt moale, 1 ou, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 linguriță de sare. Se amestecă manual.

Aluatul trebuie format într-o bilă moale.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la loc cald timp de 30 de minute pentru ca aluatul să crească. Odată ce aluatul a crescut, adăugați 150 de grame de făină și frământați bine aluatul.

Pregătire (umplere): Adăugați carnea de vită/porc tocată într-un bol. Tocăm mărunt ceapa, ardeiul roșu și usturoiul și adăugăm în castron, împreună cu jumătate de linguriță de piper negru și sare (cantitate dependentă de preferințele personale).