Fun Guo (găluște de porc chinezesc); Sărbătoarea Sărbătoarea Glorioasă
Fun Guo (sau găluște Chiu Chow Fun Gwor/Teochew) sunt găluște de porc aburite care folosesc același aluat translucid ca Har Gow. Găluște sunt ușor de format și au un gust magnific. Faceți un lot mare și înghețați-le pentru mese rapide.
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să consultați pagina mea de divulgări pentru mai multe detalii.
Am fost învățat cum să fac găluște Fun Guo împreună cu Sui Mai și Har Gow la London Cookery School în 2017. Nu am mâncat și nici măcar nu am auzit de Fun Guo înainte de curs, dar au devenit rapid unul dintre găluștele mele preferate.
Cel mai bun lucru despre ei este că nu este necesară nicio abilitate pentru a le face exact forma corectă. Au o formă de jumătate de lună, pastos, fără sertizare.
Nu sunt suficient de înăbușitor pentru a insista că orice găluște trebuie să fie pliată într-un anumit mod, dar în general îmi place să încerc versiunea originală. Abilitățile mele de sertizare nu sunt atât de importante, astfel încât o reparație ușoară și plăcută este la îndemână pentru repertoriu.
De fapt am mințit. Plierea ușoară este al doilea lucru preferat al meu despre Fun Gwor. Lucrul meu preferat este că sunt pline de aromă. Poate mai mult decât orice altă găluște pe care am gustat-o.
Cum se servește distracția Guo
Un fel de sos de scufundare este esențial pentru a servi cu orice găluște. Sosul meu de găluște este cea mai clasică opțiune. Un sos dulce de ardei iute funcționează, de asemenea, la fel ca sosul meu Satay. Mâncărurile mici pentru scufundare sunt foarte utile pentru aceasta.
Îmi place, de asemenea, să fac raiduri în magazinele asiatice sau pe culoarul alimentar mondial pentru toate sosurile sau sosurile de scufundare gata făcute la întâmplare. Preferatul meu se numește la îndemână „Sos de scufundare”!
Veselă înțelept, tind să folosesc setul meu de veselă din melamină chineză pentru a servi mâncărurile mele inspirate din Asia. Îmi place acest set, deoarece este ușor de curățat, ușor de depozitat și îmi aduce zâmbetul pe buze ori de câte ori îl scot! L-am cumpărat în etape pentru a face un set complet.
Servesc mai ales găluștele în coșurile de abur în care au fost gătite. Așez doar coșul pe o farfurie pentru a evita mizeria. Acest lucru îi menține frumoși și fierbinți, așa cum ar trebui să fie. Luați unul în farfurie, înlocuiți capacul și repetați.
Bețișoarele pot fi dificil de utilizat cu piei alunecoase, dar consider că încercarea este jumătate din distracție!
Nu este nici o rușine să apuci o furculiță sau chiar să înghesuiți și să folosiți degetele. Obținerea găluștelor în apropierea gurii este cel mai important lucru, nu modul în care ajung acolo!
Faceți din Guo Fun o sărbătoare
Cred cu adevărat că poți transforma orice fel de mâncare într-un ospăț potrivit! Fie că este o sărbătoare pentru unul după muncă într-o marți, o sărbătoare casual pentru patru într-o seară de vineri sau o sărbătoare pentru 12 pentru o ocazie specială!
Deseori servesc Fun Guo ca parte a unei selecții mai largi de găluște fierte/prăjite/aburite. Favoritele mele sunt Sui Mai, Har Gow și Tofu Crystal Dumplings. Uneori, acest lucru este însoțit de un simplu castron de supă Miso.
În mod alternativ, aș putea servi o selecție mai mică ca curs inițial înainte de un alt fel principal inspirat din Asia, ca în Big Asian Feast. Oricare găluște din acea sărbătoare ar putea fi schimbată cu Fun Guo. Sau adăugați-l și pe acesta!
Nu uitați să accesați paginile mele Colecția de sărbători pentru a găsi toate sfaturile și trucurile mele pentru a vă ajuta să găzduiți o sărbătoare distractivă și fără stres. În plus, amintiți-vă să verificați celelalte rețete inspirate din Asia.
Ingrediente pentru Fun Guo
Ridichie sărată/ciupercă uscată chineză
Ciupercile uscate chinezești pot fi cumpărate în pungi ambalate în vac. Nu sunt uscate și crocante, ci moi și flexibile. Pot fi tăiate și gătite cu ușurință fără a fi rehidratate.
Ridichea sărată este adesea ambalată la fel sau uneori poate fi găsită în borcane. Poate fi numit și ridiche conservată sau chiar nap conservat.
Dacă te străduiești să găsești ciuperci uscate sau ridiche sau pur și simplu nu te poți deranja să cauți, omite pur și simplu ingredientul. Nu aș recomanda înlocuirea ciupercilor uscate cu proaspete, deoarece conținutul de umiditate va afecta consistența umplerii. Ridichea ar putea fi însă înlocuită cu proaspătă.
Am afirmat că 20% grăsime este ideală pentru a oferi cantitatea potrivită de umiditate pentru rețetă. Puteți folosi o tocătură mai slabă, dar veți ajunge la o umplere mai uscată. Aceste găluște sunt doar mici bucăți - nu aș zgâri la grăsime.
Amidon de grâu
Asta e important. Amidonul de grâu nu este făină. Nu puteți înlocui făina cu amidonul de grâu. Acesta este un ingredient pe care îl puteți cumpăra în pungi mici de la băcănii asiatici. Are textura de făină de porumb, așa că aveți grijă să nu zboare peste tot când deschideți pachetul.
Faina de tapioca
Acesta este un alt ingredient pe care cel mai probabil veți dori să îl cumpărați de la un magazin alimentar asiatic. Spunând asta, am văzut asta în supermarketurile etichetate ca amidon de tapioca sau chiar făină de manioc. Este același lucru. Făina de tapioca are, de asemenea, o consistență foarte fină.