Fucoidanii ca ingredient bioactiv natural pentru alimentele funcționale - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

ingredient

Abstract

Alimentele funcționale sunt considerate a fi orice alimente sau componente alimentare care oferă beneficii pentru sănătate dincolo de nutriția de bază. Recent, consumatorii au acordat un mare interes față de compușii bioactivi naturali ca ingrediente funcționale din diete datorită diferitelor efecte benefice pentru sănătate. În special, resursele marine au fost recunoscute ca surse bogate de compuși activi din punct de vedere structural din punct de vedere structural, cu un potențial mare de aplicare în alimentele funcționale marine. Dintre aceștia, fucoidanii au găsit diferite bioactivități, inclusiv antioxidante, antiinflamatorii, antialergice, antitumorale, anti-obezitate, anticoagulante, antivirale, anti-hepatopatice, anti-uropatice și anti-renale efecte. Prin urmare, această contribuție se concentrează pe fucoidanii derivați din surse marine și prezintă o scurtă prezentare generală a activităților lor biologice cu beneficii pentru sănătate.