Frunze de struguri umplute cu carne libaneză (Warak Arish) - Lemon Bowl®
Ultima actualizare: 2 decembrie 2020
Foarte populare în mai multe țări mediteraneene, precum și preferate de familie, aceste frunze de struguri umplute libaneze sunt umplute cu carne, orez și suc de lămâie.
Dacă aș putea proiecta restaurantul de cartier perfect, acesta ar conține meniul de mai sus scris de mătușa Paula. După ce a primit un lot de kousa la sfârșitul verii de la sora ei mai mică (mama mea), mătușa Paula a decis să facă o întreagă sărbătoare a mâncărurilor noastre siriene preferate.
A început cu kousa umplută, apoi a decis să facă frunze de struguri. Și în timp ce se ocupă de ea, ce zici de niște frunze de varză?
Kibbee la cuptor ar putea fi și drăguț. Cum rămâne cu vinetele umplute în timp ce suntem la ea? Desigur, nu poți lua cina fără orez și salată siriană. Cine va aduce desert? Weekendul trecut familia și prietenii s-au revărsat în casa mătușii Paula și a unchiului Randy pentru o seară plină de râsuri de mâncare și stomacuri pline.
Scurtă poveste lungă - a fost una dintre cele mai delicioase seri din viața mea. Mătușa Paula este muza mea de gătit siriană și îmi voi aminti întotdeauna aceste aventuri culinare uimitoare care explorează moștenirea noastră. În următoarele săptămâni, intenționez să prezint câteva dintre rețetele mătușii Paula. Desigur, acestea sunt toate interpretările mele despre rețetele ei, deoarece bucătarii adevărați nu măsoară, nu cântăresc și nu notează rețete. Folosim un vârf de asta, un vârf de asta.
Care sunt pașii pentru a face frunze bune de struguri?
- Aprovizionarea frunzelor bune de struguri. Poți să le folosești din punct de vedere tehnic pe cele care cresc în sălbăticie, dar noi le preferăm pe cele zdrobite. Există câteva mărci care le îmbuteliez. Un brand este Orlando, iar celălalt este Ziyad. Acestea sunt de obicei mărcile mele preferate.
- Tunderea tulpinilor. Nimeni nu vrea să mănânce tulpina atunci când mănâncă frunze de struguri. Soțul meu consideră că aceasta este o sarcină mai puțin distractivă, dar este una necesară.
- Nu le-a umplut excesiv. Când se gătește orezul se va extinde. Dacă supraîncărcați frunzele, riscați ca frunzele de struguri să se spargă.