Fructe conservate în miere - Alimente52
Am cumpărat un borcan de zmeură conservat în miere într-o călătorie recentă la New York. Sunt absolut frumoase și, deși nu am deschis încă borcanul, acesta promite să fie fabulos de delicios. Singurele ingrediente sunt mierea și zmeura, iar zmeura este întreagă și parcă nu ar fi fost deloc încălzite. Este sigur să păstrezi fructele în miere? Dacă da, ați acoperi doar fructele în miere? Intuiția mea îmi spune că nu poate fi atât de ușor, dar nu am reușit să găsesc informații despre acest subiect în sursele mele obișnuite.
31 comentarii
De asemenea, afirmațiile de botulism în miere au fost fondate după ce chinezii au început să vândă miere infuzată cu sirop de porumb consumatorilor din SUA, sporii de botulism nu sunt prezenți în mierea crudă, dar miere cumpărată în magazin (în special chineză) siropul de porumb infuzat va conține botulism.
Primul caz de botulism suspectat de a fi cauzat de miere s-a întâmplat la sfârșitul anilor 1970, chinezii au început să exporte miere perfuzată cu HFCS la începutul anilor 1970. Dacă botulismul era o problemă cu MIEREA în loc de HFCS, ar fi apărut cu mult înainte de 1978. Indienii din subcontinent au dat miere crudă sugarilor de SUTE de ani, fără efecte dăunătoare documentate. Germanii și gaelicii ar face același lucru de-a lungul istoriei. Deci, cu cât știi mai multe.
Mierea este de fapt plină de compuși bacteriostatici și bacteriocizi produși de flori pentru a păstra polenul pentru călătoria către planta parteneră. Mierea de albine este de fapt extrem de conservantă din mai multe motive decât doar conținutul de zahăr și apă. Anticii își păstrau mâncarea în cuve de miere fără proceduri de conservare și trăiau pentru a spune povestea generațiilor de după ei. Anticii ar îngropa și morții în miere pentru a păstra carnea pentru călătorii lungi spre casă sau spre țări îndepărtate.
Dr. S. Mladenov a efectuat experimente cu efectele conservante ale mierii în laborator. Controlul a fost o soluție de zahăr de glucoză și zaharoză într-o soluție similară cu conținut de apă. Obiectele conservate au fost ouă de pui, semințe, ficat și țesut renal. Ouăle au fost conservate timp de 2 ani fără creștere microbiană, ficatul și rinichii au fost conservate timp de 4 ani fără creștere microbiană. Toate controalele care utilizează soluția de zahăr nu au reușit în câteva zile. Semințele după 1 an au avut o rată de germinație mai mare și mai multă vigoare decât martorul. Mierea este o tehnică de conservare Dovedită, în mod rezonabil. Adăugarea de kilograme de hamburger măcinat într-un borcan cu miere probabil nu va fi de bun augur, totuși luând în considerare limitările sale - fructele, semințele, carnea și ouăLE pot fi conservate în miere în siguranță.