Fraunhofer prezice succesul semințelor de lupin la cârnații cu conținut scăzut de grăsimi
De Ben Bouckley
05 ianuarie 2011 - Ultima actualizare în 05 ianuarie 2011 la 11:14 GMT
Etichete similare: Nutriție
Cârnații conțin un nivel deosebit de ridicat de grăsimi, a declarat institutul, doar germanii consumând doar 31 kg de mezeluri pe an: rezultatul este o populație supraponderală și boli cardiovasculare.
"Dacă o parte din grăsime ar putea fi înlocuită cu proteine derivate din plante, toată lumea ar beneficia", a spus Fraunhofer într-un comunicat. „Consumatorul consumând mai puține grăsimi, fermierul prin venituri mai mari și mediul înconjurător, deoarece plantele pot fi produse mai durabil decât carnea”.
Munca lui Fraunhofer asupra semințelor de lupin a condus la dezvoltarea unui nou izolat proteic foarte vâscos cu o consistență cremoasă, conceput pentru a fi utilizat ca înlocuitor de grăsime în cârnați.