Fragment din Crazy Sexy Diet Mănâncă-ți legumele, aprinde-ți scânteia și trăiește așa cum spui! de

Știința și tehnologia sunt total grozave. Din păcate, utilizarea lor greșită tinde să complice aproape orice. Cu mult timp în urmă, într-o galaxie îndepărtată, am mâncat mâncare adevărată! A lua o masă bună pe masă nu a fost o industrie de miliarde de dolari condusă de focus grupuri, agenți de publicitate slabi și subvenții guvernamentale. Astăzi companiile chimice domină afacerea cu alimente, în timp ce verii lor consangvinizați, produsele farmaceutice, sunt gata să elimine daunele - și râd până la bancă.

După cum zdrobește tocilarul meu, Michael Pollan, în cartea sa de citit în apărarea alimentelor, „Bolile cronice care acum ne ucid pe cei mai mulți dintre noi pot fi urmăriți direct la industrializarea alimentelor noastre; creșterea alimentelor foarte procesate și a cerealelor rafinate; utilizarea substanțelor chimice pentru creșterea plantelor și a animalelor în monoculturi uriașe; supraabundența caloriilor ieftine de zahăr și grăsimi produse de agricultura modernă; și îngustarea diversității biologice a dietei umane la o mică mână de culturi de bază, în special grâu, porumb și soia. Aceste schimbări ne-au oferit dieta occidentală pe care o luăm de la sine înțeles: o mulțime de alimente procesate și carne, o mulțime de grăsimi și zahăr adăugate, o mulțime de toate - cu excepția legumelor, fructelor și cerealelor integrale. ”

OMG, e fierbinte! Si ghici ce? El are dreptate. Nu mai discutăm despre mâncarea reală; în schimb vorbim despre nutrienți. Prin miracolul chimiei, am pierdut din vedere pădurea pentru copaci, varza pentru vitamine. Oamenii de știință cu viziune în tunel presupun că elementele izolate din varză contează. Dar dacă glorioasa frunză verde în sine, în toată minunata ei complexitate naturală, ne zguduie lumea? Dacă am aplica această disecție oamenilor? Dacă m-aș tăia în bucăți și ți-aș vinde piciorul, asta te-ar ajuta să îți navighezi mai bine în călătorie? Suntem mai mari decât suma părților noastre, tu, eu și broccoli.

Adevărul este că alimentele reale și alimentele false vor fi întotdeauna diferite - chiar dacă au lucruri în comun pe hârtie. Corpul tău știe că o roșie proaspătă este mai bună decât siropul de porumb și vopseaua roșie # 40 de ketchup; cunoaște, de asemenea, diferența dintre un cereale integral încolțit și un cap de butuc parțial hidrogenat cu o durată de valabilitate de o sută de ani. Dar jocul științei alimentare se referă la depășirea naturii, iar regulile spun că mai mult este întotdeauna mai bine. Dacă găsim un lucru bun în roșie, atunci îl vom dubla în versiunea falsă. Această capacă are 11 grame de licopen, deoarece concurentul nostru are 10.

Dar de unde știm cu adevărat dacă aceste ingrediente abstracte funcționează de fapt odată ce sunt izolate sau create într-un laborator, apoi blocate într-un tăiței? Pot lipi niște fibre pe un cârnați jumbo, dar asta nu te face bine.

Am fost spălați pe creier pentru a crede că nu ne mai înțelegem corpurile, că înțelepciunea noastră înnăscută este defectă sau periculoasă. Și pentru că este atât de confuz și științific, credem că avem nevoie de un master în nutriție doar pentru a trece prin cină. Dar cine are timp pentru asta? Introduceți „experții”. Nu întrebați de unde provin banii lor din cercetare; acceptă doar că vor clarifica totul cu o listă de cumpărături de încredere plină de alimente fabricate. Ei bine, aici suntem cu tot acest ajutor de la experți și de unde ne-a ajuns? Rupt, nefericit, murind devreme și înșelând planeta în timp ce ieșeam pe ușă.

Din păcate, guvernul nostru este o mare parte a problemei. Agenții precum Food and Drug Administration (FDA) și USDA, care sunt menite să ne informeze și să ne protejeze, adesea ne sporesc confuzia. Cum? Pentru că liniile directoare guvernamentale despre alimente mai rar menționează mâncarea! În schimb, primim gâfâi despre - ați ghicit - nutrienți. Nu este un accident. Pe măsură ce fermele familiale au cedat loc consolidării corporative în ultima jumătate de secol, sistemul nostru alimentar a fost din ce în ce mai politizat.

Un moment important care a alimentat Epoca Nutriției a venit la sfârșitul anilor 1970, când Congresul, răspunzând conștientizării crescânde a legăturilor dintre dietă și boli, și-a propus să rescrie liniile directoare ale sănătății națiunii. Cunoscute sub numele de Raportul McGovern, noile standarde erau clare în primul proiect: Mănâncă mai puțină carne și lactate. Mi se pare destul de simplu, dar industria cărnii și a laptelui a făcut banane. Snap! Capetele s-au rostogolit și s-au făcut revizuiri. În versiunea finală, acest mesaj clar s-a mutat în „reduce cantitatea de alimente bogate în grăsimi saturate”. O generație mai târziu suntem la fel de pierduți și confuzi ca oricând. Nu ar trebui să fie atât de complicat Zen.

Dacă produsele de pe rafturile băcăniei ar putea vorbi, iată ce ați auzi . . .

"Cumpără-mă, am omega-3!"

"Alege-ma! Sunt dopat pe antioxidanți și am mai puține calorii decât albinele fără fibre de lângă mine. Adică, cine crede că este? ”

"O, da, ei bine, sunt fortificat cu calciu și vitamina D. În plus, reduc colesterolul și ciuperca de la picioare!"

„Groapă mare. Eu sunt noua carne albă, crescută într-o „Fermă fericită.” Să mă sacrific pentru coapsele tale a fost foarte distractiv! ”

„Cumpără-mă și vei face mai mult sex, pentru că vei fi mai slabă și mai fericită, apoi vei câștiga mai mulți bani și vei merge la Paris, vei cumpăra Gucci și o vei întâlni pe Johnny Depp. . . și. . . și. . . [pachetul se gândește]. . . veți rezolva încălzirea globală pentru că sunt într-o cutie verde! ”