Four Cheese Fagottini Fagottini ai Quattro Formaggi - Pasta et Al
Declinare de responsabilitate: Vă rugăm să rețineți că, în calitate de asociat Amazon, Pasta et Al câștigă un mic comision din achizițiile eligibile. Nu vă va costa nimic în plus, dar vă va ajuta să ne mențineți în funcțiune. Folosim și adorăm toate piesele pe care le recomandăm pe blogul nostru și sperăm că și voi!
Povestea
Dacă doriți să aprindeți un foc în lumea pastelor, întrebați pe cineva cum se numesc acești băieți. Chiar și dezbaterea despre ravioli și tortelli este mai ușor de soluționat decât aceasta. Manti, fagoturi, ravioli, cofanetti, felinare. Indiferent cum doriți să le numiți, ele arată minunat, au un gust fantastic și sunt una dintre cele mai ușor de preparate paste.
De ce să nu ne oprim aici și să vorbim despre origini? Există atât de multe istorii fascinante în spatele diferitelor tipuri de paste ale Italiei, dar în mod normal ne referim doar la regiuni și influențe. Iată un exemplu de ce îl dansăm în jurul lui. Primele noastre paste postate, fettuccine, sunt verișoarele sudice ale tagliatelelor. Dacă ar fi să mă întrebați diferența, aș spune că tagliatelele sunt o versiune vag mai subțire a fettuccinei, deoarece pappardelle este o versiune mai largă a acestuia. Dar dacă ar fi să întrebați Camera de Comerț din Bologna (binecuvântați-i), vă vor trimite la exemplul lor de aur solid de tagliatele și dimensiunile sale negociabile de 1x6mm. Toată lumea să fie cool.
Deci oricum, fagote. Dacă treceți cu vederea faptul că orice număr de producători de paste ar fi putut să-și plieze în mod independent pătratele de la margine la margine pentru „prima dată”, unele dintre primele exemple înregistrate ale formei se găsesc în manti turcesc (din „mantu”, pur și simplu înseamnă „găluște”). Acest fel de mâncare serios delicios este făcut cu o umplutură de miel și ceapă și servit cu un sos de usturoi de iaurt. În Italia, forma este adesea denumită „lanternă” sau uneori descrisă ca un tip de sacchettoni (deși acest lucru se referă mai precis la acele paste drăguțe cu saci de bani cu fundul rotund și vârfurile răsucite).
Inspirându-ne din vechea Bologna veche și din înclinația lor pentru tortellini în brodo, ne-am servit fagottini cu delicioasa aragaz sub presiune, supă de oase. Textura lor fermă este perfectă cu bulionul matasos și limpede și au o concentrație uimitoare de aromă în umplutura lor complexă, brânză. Vinovat de placat frumos și apoi îngropat sub brânză rasă suplimentară.