Food Bytes 8 iulie - 20 iulie; Arhiva Alimentară
Octiți alimentari este o postare săptămânală pe blog de „ciugulituri” de informații despre toate lucrurile despre știința alimentelor și nutriției, politica și cultura.
Mediile alimentare se pare că sunt în vârful limbii pentru toată lumea în aceste zile. Mediile alimentare sunt „împrejurimile fizice, economice, politice și socioculturale colective, oportunitățile și condițiile care influențează alegerile alimentare și starea nutrițională a oamenilor”. Sau, mai simplu spus, este locul în care consumatorii merg să cumpere sau să comande alimente - o piață, un restaurant, o cafenea.
Comitetul permanent al ONU pentru nutriție, cunoscut și sub numele de UNSCN, tocmai a publicat o colecție de lucrări despre mediul alimentar. Împarte mediul alimentar în două puncte de intrare - oferta de alimente care modelează aceste medii și partea cererii consumatorilor - și ceea ce ar fi nevoie pentru a face schimbarea, cunoscut și ca mediu favorabil. Publicația este plină de studii de caz din toată lumea. Îmi plac cele din Mexic, sectorul privat de pe ultimul kilometru, rezervarea cu cap plat, transferurile de numerar și influența digitală.
Cadrul de mediu alimentar care arată cererea și oferta. Sursa: Marshall și colab., Raportul UNSCN din 2019
În capota Soweto din Africa de Sud, femeile se luptă să fie sănătoase. Mediile alimentare sunt destul de sumbre (cartofi prăjiți, mai mulți cartofi prăjiți), iar exercițiile fizice în aer liber pot fi periculoase. Publicația UNSCN s-a concentrat nu doar despre oferta și cererea de alimente sănătoase, ci despre întregul mediu construit, modul în care femeile sunt tratate în societatea noastră și siguranța urbană. În același timp, se pare că mulți sud-africani își iau securitatea alimentară în mâinile lor. Un studiu a constatat că 2,2 milioane de gospodării au construit recent grădini cu alimente la casele lor pentru a preveni insecuritatea alimentară.
În timp ce ne aflăm în minunatul ONU, Comitetul ONU pentru securitatea alimentară desfășoară o serie de consultări regionale cu privire la ceea ce este cunoscut sub numele de Orientări voluntare privind sistemele alimentare și nutriția. Acest lucru provine din raportul Grupului la nivel înalt de experți în nutriție și sisteme alimentare care a solicitat elaborarea acestor orientări de către guverne în mod colectiv și colaborativ. Aceste orientări voluntare sunt menite să creeze o normă globală de referință în guvernarea sistemelor alimentare și a nutriției/dietelor. Liniile directoare prezintă principiile și practicile la care guvernele se pot referi atunci când adoptă legi și administrează sisteme alimentare. Aceste linii directoare ar trebui privite ca o lege simplă negociată la nivel internațional sau un set de linii directoare în care toate guvernele au ajuns la un punct comun. Deci, pot fi importante și destul de puternice. Oricine poate comenta aici proiectul zero (departe de final). Consultările regionale au început în Africa, Etiopia. Apoi, Asia, Bangkok. Apoi America Centrală și de Sud, Panama, Africa de Nord, Egipt, Europa, Budapesta și nu în ultimul rând, America de Nord. Am avut plăcerea de a fi la întâlnirea din Etiopia și a fost destul de fantastic să am atât de multe țări africane într-o singură cameră, vorbind despre sistemele alimentare africane. Lucruri uimitoare.
Vorbind despre Africa, diversitatea bucătăriilor și culturii este ceea ce face continentul atât de uimitor. Ia Nigeria. Citind rețetele lui Yewande Komolafe m-a făcut să îmi doresc să sar într-un avion spre Lagos și să-mi mănânc drumul prin el.
Dar nu este întotdeauna o imagine roz pentru Africa. Continentul încă se luptă cu insecuritatea alimentară, în timp ce obezitatea se strecoară în sus, în sus și în sus. Raportul FAO State of Insecurity Food (SOFI) 2019 tocmai a apărut, cu două luni mai devreme. S-a motivat că a ieșit să se alinieze la Forumul politic la nivel înalt. Da, sigur. Cred că a fost programat să fie eliberat chiar înainte ca directorul general, José Graziano da Silva, să demisioneze pentru a sărbători cei 8 ani de lider al FAO. Cu toate acestea, raportul nu este nimic de sărbătorit. Eu deviez ... Principalele descoperiri ale SOFI au fost următoarele:
Peste un sfert din populația lumii se luptă acum să mănânce alimente sigure, hrănitoare și suficiente.
Foamea este în creștere în cea mai mare parte a Africii, în părți din Orientul Mijlociu și în America Latină și Caraibe. Situația este cea mai alarmantă în Africa, unde din 2015 subnutriția a crescut constant în aproape toate subregiunile. În Asia, subnutriția a scăzut în majoritatea regiunilor, ajungând la 11,4% în 2017. În America Latină și Caraibe, ratele de subnutriție au crescut în ultimii ani, în mare parte ca o consecință a situației din America de Sud.