Foamea vine din mintea ta, nu doar psihologia stomacului tău astăzi
Ați putea crede că vă este foame când stomacul este gol. Nu este atât de simplu.
Postat pe 26 noiembrie 2014
Astăzi, în Statele Unite, 68,8% dintre oameni sunt fie supraponderali (IMC de 25-29,9), fie obezi (IMC de 30+) (NIH, 2012). Aceasta înseamnă că doar 31% dintre oameni au o greutate sănătoasă sau sunt subponderali. Obezitatea prezintă un risc grav pentru sănătate, deoarece este strâns legată de boli grave, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral, diabetul de tip 2 și cancerul, și a suportat 147 miliarde de dolari în costuri medicale în SUA în 2008 (CDC, 2014).
În încercarea de a combate această tendință spre supraponderalitate, mulți indivizi alimentează. În orice zi, se estimează că 25 la sută dintre bărbați și 45 la sută dintre femei din America fac dietă (Eating Disorder Hope, 2014). Și totuși, 95 la sută din persoanele care țin dieta vor recâștiga această pierdere în greutate în decurs de 1-5 ani (Eating Disorder Hope, 2014). De ce avem atâtea probleme să ne menținem greutatea?
Biologul evoluționist de la Harvard, Daniel Lieberman, explică faptul că oamenii au evoluat pentru a-și pofti zahăr pentru energie în vremuri de lipsă și, de asemenea, pentru a sprijini creierele noastre mari (2012). Cu toate acestea, în zilele moderne, nu a existat nici o lipsă de zahăr. Rezultatul este că excesul de zahăr disponibil pentru noi este transformat în grăsimi, ducând la o epidemie de obezitate.
Dar, indiferent de disponibilitatea mai mare a zahărului și a produselor alimentare în general, de ce continuăm să mâncăm după ce corpul nostru a dobândit suficientă energie pentru a ne susține? Este din plăcere? Este din plictiseală?
Susținem că obezitatea nu este cauzată de foamea fiziologică, de aportul pur fizic de mese bogate în calorii la restaurantele de tip fast-food sau de consumul excesiv atunci când ești plin. În schimb, foamea are cauze psihologice și adesea simțim foame chiar și cu stomacul plin.
Trei tipuri de indicii
„Oamenilor le este foame doar când stomacul este gol și devine sătul când este plin”. Fals.
Indiciile fiziologice asociate cu stomacul gol care ne spun să mâncăm sunt denumite indicii interne. Cu toate acestea, chiar și atunci când aceste indicii nu sunt prezente, indicii externi pot induce și foame. Aceste indicii externe pot fi în general împărțite în două categorii: indicii normative, cum ar fi dimensiunea porției, care indică niveluri adecvate de consum și indicii senzoriale, cum ar fi mirosul sau gustul, care se referă la valoarea hedonică a alimentelor (Herman & Polivy, 2008 ).
Schachter (1968) a propus inițial că indivizii obezi sunt mai receptivi la indicii externi și mai puțin receptivi la indicii interni decât alții și, prin urmare, sunt mai predispuși să mănânce chiar și atunci când corpul lor nu le transmite semnale fiziologice pentru a face acest lucru. Într-un model actualizat, Herman & Polivy (2008) sugerează că, deși indicii normativi afectează pe toată lumea, persoanele obeze sunt mai susceptibile de a fi puternic afectate de indicii senzoriale decât altele.
Indicii senzoriale externe
Indiciile senzoriale sfidează conceptul simplu pe care îl mâncăm atunci când ne este foame și nu mai mâncăm când suntem plini. Lambert și colab. (1991) au efectuat un experiment în care au dat subiecților flămânzi sau sătui unul dintre cele trei tipuri de indicii senzoriale sau lipsă de stimul și și-au comparat dorința de a mânca ciocolată înainte de după stimul. Diferitele indicii senzoriale au inclus gustul (încercarea unei bucăți de ciocolată), vederea (vizualizarea unei fotografii de ciocolată) și cunoașterea (citirea unei descrieri a ciocolatei).
Au descoperit că prezentarea unor indicii senzoriale a crescut semnificativ dorința participanților de a mânca ciocolată și că participanții au consumat mai multă ciocolată, indiferent de starea lor de foame sau de tipul de stimul prezentat. Acest lucru indică faptul că o varietate de indicii senzoriale externe pot influența oamenii să consume alimente, chiar dacă nu le este foame.
Indicii normativi externi
De asemenea, s-a demonstrat că indicii normativi externi influențează cât mâncăm. În general, oamenii au tendința de a termina mâncarea pe farfurie. Poate că nu este surprinzător atunci, având în vedere dimensiunile noastre uriașe de porții în America în comparație cu Franța, că rata obezității în America este de 35% (CDC, 2014), în timp ce în Franța este de doar 7% (Davis, 2003). Bomboanele noastre sunt cu 41 la sută mai mari, băuturile răcoritoare sunt cu 52 la sută mai mari și chiar și cutiile de iaurt sunt cu 82 la sută mai mari decât acele produse din Franța (Davis, 2003).
Wansink și colab. (2005) au efectuat un experiment demonstrând că reperul normativ pentru a vă termina farfuria (sau castronul în acest caz) poate determina participanții să mănânce mai mult fără să-și dea seama și fără să se simtă mai mulțumiți după aceea. Participanților li s-a dat fie un castron normal de supă, fie un castron care s-a reumplut de sine imperceptibil pe măsură ce conținutul a fost consumat. Participanții la bolurile care au umplut au mâncat cu 73% mai multă supă decât cei cu bolul normal, dar nu au crezut că au mâncat mai mult și nu au indicat că s-au simțit mai plini decât celălalt grup. Acest lucru arată cum sătitudinea nu este neapărat definită de cât de mult mâncăm și cât de plini sunt stomacul, ci mai degrabă de normele și așteptările de consum.
Memoria pentru mâncarea recentă este un alt indiciu normativ care influențează dacă mâncăm sau nu. De exemplu, Rozin și colab. (1998) au efectuat un experiment cu pacienți amnezici în care au măsurat dacă vor consuma sau nu mai multe mese succesiv. Pacienții nu au avut memorie explicită pentru evenimentele care au avut loc cu mai mult de un minut înainte și, în mod specific, nu și-au putut aminti dacă tocmai au mâncat o masă.
Rozin și colab. (1998) au propus că principalul motiv pentru a determina când să înceapă o masă se bazează pe momentul în care o persoană a mâncat ultima masă completă definită cultural. Prin urmare, dacă participanții nu și-ar putea aminti să mănânce, ar consuma cu ușurință o altă masă dacă li s-ar prezenta.
De fapt, rezultatele lor au demonstrat acest fenomen: participanții amnezici au consumat un al doilea prânz oferit la 10-30 de minute după primul și au început să consume un al treilea prânz oferit la 10-30 de minute după al doilea. Aceste rezultate sunt în ciuda faptului că, probabil, stomacul participanților era plin fizic după fiecare masă. Acest lucru demonstrează că dorința de a mânca nu este legată doar de impulsurile fiziologice, ci și de indicii normative.