Fistic cu conținut scăzut de calorii
9 august 2011 15 comentarii
Nucile sunt o gustare grozavă, iar Snack Girl pledează pentru ele în fiecare zi. Ușor de transportat, plin de substanțe nutritive și fistic satisfăcător sunt o gustare perfectă.
CU EXCEPȚIA, sunt de dimensiuni mici și pline de calorii, motiv pentru care dietele tind să evite fisticul sau alte nuci. Iată informațiile nutriționale actuale despre fistic:
30 de fistic = 100 calorii, 7,6 g grăsimi, 0,9 g grăsimi saturate, 4,8 g carbohidrați, 1,3 g zahăr, 3,5 g proteine, 1,8 g fibre, 0 mg sodiu, 3 puncte+
Da, pentru 30 de fistic (în coajă sau decojite), veți obține o grămadă de substanțe nutritive importante și grăsimi sănătoase pentru calorii de calitate. Dar câte calorii?
David Baer, dr. liderul cercetării de la Laboratorul Componente Alimentare și Sănătate de la USDA a decis să studieze dacă caloriile din fistic le fac să iasă în corpul nostru. Cum a făcut asta?
El a hrănit un grup de studiu de oameni cu fistic și apoi le-a verificat fecalele (ați ghicit!) Pentru a vedea cât de mult din fistic a rămas în esență (nu a intrat în fluxul sanguin).
Snack Girl: De ce ai studiat fisticul?
David Baer, doctor: Fisticul este o nucă interesantă - bogată în fitonutrienți și relativ scăzută în energie comparativ cu alte nuci.
Snack Girl: Să presupunem că aveți un Twinkie de 100 de calorii și 100 de calorii de fistic - digerăm toate cele 100 de calorii în sistemul nostru sanguin din ambele alimente?
David Baer, doctor: Înainte de finalizarea cercetării noastre, o etichetă pe un pachet de fistic care indica 100 kcal avea probabil doar 95 kcal. Twinkie ar avea 100 kcal.
Snack Girl: De ce nu am putea să extragem toate caloriile din fistic, spre deosebire de înghețată (de exemplu)?
David Baer, doctor: Fisticul este un aliment vegetal. Ca atare, au pereți celulari care le înconjoară celulele. Pereții celulari sunt din fibre.
Nu putem digera fibre cu enzimele noastre de mamifere - mai degrabă, microbii o pot fermenta în intestinul nostru gros. Iată ce credem că se întâmplă: grăsimea din fistic este prinsă în interiorul pereților celulari și poate fi eliberată doar prin ruperea fizică a peretelui celular (adică prin mestecare) sau prin fermentarea peretelui celular în intestinul gros. Grăsimea eliberată prin fermentare în intestinul gros nu este disponibilă pentru absorbție (deoarece absorbția grăsimilor are loc mai sus în intestin), astfel încât această grăsime este excretată. Probabil cu cât mesteci mai mult și rupi fizic peretele celular, cu atât mai multă grăsime devine disponibilă.
Snack Girl: Ați recomanda fisticul ca gustare sănătoasă?
David Baer, doctor: Absolut! Sunt o sursă bună de mai mulți nutrienți cheie.
Snack Girl: Care este gustarea ta preferată?
David Baer, doctor: Fistic, desigur! (Îmi plac tot felul de nuci.)
Mulțumesc, David! Practic, toate fisticul are cu 5% mai puține calorii decât se credea anterior.
Acești „pereți celulari” sunt minunați pentru a ne umple și nu pentru a ne îndepărta. Acesta este un motiv excelent pentru a apuca fisticul (sau orice hrană vegetală) în locul acelui Twinkie.
Mănânci fistic?
1. S.U.A. Departamentul de Agricultura. Baza de date națională a nutrienților pentru referință standard, versiunea 26.
Fistic Keenan Far-In-Shell, natural deschis cu copac, prăjit cu sare de mare, borcane de 28 de uncii (pachet de 2)
momentan indisponibil Cumpărați de pe Amazon.com
Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.