Fișe de informații despre sănătate și vindecare, mure ~ Cercetătorii de beneficii pentru sănătate conectând Berry

Capacitatea de absorbție a oxigenului radical (ORAC), valorile antocianinei și ale acidului elagic Testele recente au confirmat că zmeura neagră din Oregon are niveluri uimitor de ridicate de antioxidanți. Nivelurile de antioxidanți, prezentate în funcție de capacitatea lor de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC), reprezintă o măsură a capacității unei substanțe de a absorbi radicalii liberi de oxigen. Radicalii liberi de oxigen pot deteriora ADN-ul, pot provoca modificări celulare, pot oxida colesterolul LDL și pot provoca îmbătrânirea mentală prematură. Consumul de alimente bogate în antioxidanți ajută la prevenirea cancerului, a bolilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale și, eventual, a bolii Alzheimer. În comparație cu alte alimente, zmeura neagră are valori ORAC extrem de ridicate. Ele sunt, de asemenea, printre cele mai bogate alimente din antociani. Antocianinele conferă alimentelor precum zmeura neagră culoarea lor profundă, închisă și s-a dovedit că au proprietăți antiinflamatoare și vasoprotectoare. Cercetările au legat antocianinele cu vederea îmbunătățită, sănătatea cardiovasculară, retenția memoriei la bătrânețe și riscul redus de hipertensiune.

Analiza ORACfl (umoleTE/g), care utilizează Fluoresceina ca sondă fluorescentă, oferă o măsură a capacității de eliminare a antioxidanților împotriva radicalului peroxil, care este una dintre cele mai frecvente specii de oxigen reactiv (ROS) găsite în organism.
Trolox, un analog al vitaminei E solubil în apă, este utilizat ca standard de calibrare, iar rezultatul ORAC este exprimat ca micromol echivalent Trolox (TE) per gram.